玉米餅子屬於雜糧，因為比較幹，不愛吃幹食的人會覺得難以下咽，其實想要製作的不幹，而且類似饅頭的口感，在做玉米餅子的時候，要加入一些不同的配料，這樣做出的吃起來更加鬆軟，入口筋道這樣就不會覺得很幹難以下咽。
香濃玉米餅
材料
玉米麵150克、白麵50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克
做法
1、玉米麵和白麵放入盆中拌勻，酵母粉用溫牛奶化開後倒入盆中拌勻。
2、加入白糖拌勻，此時為稍有流動性的稠麵糊。
3、蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵，看到麵糊表麵有氣泡產生，且麵糊稍微膨起就是發酵好了。
4、平底鍋燒熱放薄油，用吃飯用的小勺舀一勺倒入鍋中，用勺背輕輕向四周推一下使其成圓形。
5、用中小火將兩麵都用少許油煎成金黃色即可。
小訣竅
1、如果不小心發酵時間過長，麵糊聞起來會有酸味，可以捏一點兒食用堿用少許水化開，拌入麵糊中即可。
2、也可以用大勺舀麵糊，做成和鍋一樣大的餅，熟後切塊食用。
玉米餅
材料
玉米麵250克，溫水適量
做法
1.將玉米麵加水攪拌
2.把玉米麵用開水燙三分之一，再用涼水和一下，不用加任何輔料，做出巴掌大小的玉米麵餅
3.放在平鍋中烙，帶兩麵焦黃後出鍋，味香，純正，營養豐富。
