豬蹄膀又叫豬肘子，營養成分很豐富多彩，含較多的蛋白，非常是帶有很多的膠原蛋白蛋白，和皮肉一樣，是使皮膚豐腴、盈潤，強身健體增胖的飲食療法上品。豬肘，味甘、鹹，性溫；有和血脈、潤皮膚、填腎氣、健腰腳的功效。下邊就討論一下如何清燉豬肘子美味呢？
原料：豬肘(750克)
輔材：油菜子(50克) 平菇（鮮）(50克)
調味品：八角(5克) 麻椒(3克) 小蔥(15克) 薑(10克) 米酒(10克) 鹽(5克) 雞精(3克)
類型：家常小炒 營養不良調養 壯腰健腎調養 美容養顏調養
作法：
1. 將豬肘子刮洗幹淨，自來水煮至斷生後撈起來，剔去骨骼，在裏側剞十字形刀花（切片還可以）。蔥切條，生薑切成片。油菜子擇洗幹淨預留。平菇清洗預留。
2. 鍋內添加酸菜魚火鍋（煮豬肘子的湯）、蔥段、生薑片、麻椒和八角茴香等調味品，將豬肘子皮朝下放進，隨後用文火燉至豬肘子貼近酥爛時，翻過去使其皮朝上，再揀去蔥、薑、八角茴香和麻椒，放進油菜心和發製平菇，煮沸後去掉白沫子，裝在湯碗內即好。
所含營養元素以下：
發熱量 (2455.23大卡) ·蛋白 (131.51克) ·人體脂肪 (211.06克) ·碳水化合物化合物 (11.42克) ·膳食纖維素 (5.68克) ·維生素D (56.84mg) ·胡羅卜素 (342.20mg) ·尼克酸 (2.81mg) ·維生素b2 (1.48mg) ·尼克酸 (21.11mg) ·維他命C (21.45mg) ·維生素E (4.21mg) ·鈣 (133.77mg) ·磷 (1124.59mg) ·鈉 (2846.32mg) ·鎂 (120.79mg) ·鐵 (9.16mg) ·鋅 (13.97mg) ·硒 (53.66mg) ·銅 (1.61mg) ·錳 (1.18mg) ·鉀 (1593.14mg) ·維生素b26 (0.02mg) ·泛酸 (0.06mg) ·葉酸片 (8.40mg) ·維生素B12 (1.05mg) ·膽固醇 (592.50mg)
