醋的品種很多，從製作方法上分，有化學勾兌醋和發酵醋。陳醋是一種純糧食發酵而成的醋，陳醋在製作過程中用的是大米或者是高粱。陳醋是醋中極品，陳醋具有香氣撲鼻，且酸中帶甜，頗為可口的特點，陳醋是每家每戶家中不可缺少的調味品，大家在日常生活中發明了很多陳醋妙用。
從中醫的角度來說，生薑是熱性食物。老百姓中就流傳著冬吃蘿卜，夏吃薑，不勞醫生開藥方的說法，可見薑的藥用價值，把陳醋和生薑有機的結合起來是養生的好方法，下麵介紹陳醋泡生薑的做法：
1、先把生薑切成薄片。最好使用鮮薑，鮮薑有非常好的藥用功效，還可以增強血液循環、促進消化。薑片不用切得太厚，但一定要切得均勻。
2、把切好的薑放到瓶子裏，隨後把米醋倒入瓶裏，注意，這個瓶子一定要洗幹淨，瓶子裏麵不能有油，以免生薑變質;米醋一定要沒過薑片，不能讓薑片露出來，隨後把這瓶用米醋泡的薑片放到冰箱的冷藏室裏儲存。一周以後就可以每天吃2~4片鮮薑，有非常好的降血脂、輔助治療關節炎的作用。長期服用，到老了不受傷，而且還能益壽延年。
陳醋泡生薑是很好的養生方法。因為酸味兒是收斂的，於是薑宣發的力量便收斂進去了，薑性由此變得平和起來，也沒有薑的一大股辣味兒了。
醋是直接走肝經的，肝遇到酸就會收斂，這時薑的升發功能也入到肝裏，收中有發，能提升肝陽之氣。
一個人的肝陽之氣足，人就會健康。以上介紹的方法還不會把陽氣過多地耗散在脾胃上。因為人吃完薑後會微微出汗，多餘的陽氣是隨著汗發出來的，這等於說這些能量在肝裏就都給您補上了，一點都不浪費。健康養生陳醋泡生薑。
