蕨菜有毒裏麵會有一定的毒素，是一種致癌物質，如果不正確使用，會導致人體患癌幾率增加，容易引起食道癌。
蕨菜是一種比較常見野菜，通常會在春季時居多，裏麵含有維生素、纖維素、脂肪、澱粉等多種營養物質，同時也含有氨基酸，吃了以後可以補充體內所需營養，滿足體內需求，對於抵抗力和免疫功能的提高會有幫助。但是一定要正確操作，需要在使用以前進行高溫焯水，可以幫助裏麵的致癌物清理掉，盡可能減少毒素堆積。同時也要在操作以後盡快使用，因為裏麵含有較多的碳水化合物，容易出現變質。變質以後的蕨菜吃了以後會引起腹瀉、腹脹等，所以在攝入蕨菜的時候一定要謹慎小心。
蕨菜裏麵還有較多纖維素成分，吃了以後可以促進腸胃蠕動，改善大便幹燥以及便秘等症狀，裏麵含有蕨菜素可以達到消炎效果，同時也具有清熱解毒療效，對於細菌有較好抑製作用，可以幫助局部炎症消除，改善炎症引起的瘙癢、疼痛、腫脹等。如果出現了高血壓疾病，可以適當吃一些野生蕨菜，可以達到擴張血管作用，有助於血壓降低。
北城和南城問#我家人口比較少，由於害怕菜容易變質，所以在買蕨菜的時候直接選了不容易變質的幹蕨菜。但是食用之前該怎麼泡開呢？大眾養生網小編解答：幹蕨菜需要用熱水燙
〓雪漫似穹天問#我的家鄉湖南這邊是特別愛吃吃炒蕨菜，尤其是加上炒臘肉特別的好吃。不過有的人說吃野生蕨菜有毒，會對身體健康是有害處的，那麼，我想知道吃野生蕨菜真的
殘落的悲劇問#去山上玩的時候買了一些蕨菜，是當地的老農民自己在山上挖的，當時買了太多了發現現在吃不完，所以想要醃製，應該怎麼做？大眾養生網小編解答：蕨菜醃製後味
請輸入密碼#問#去同學家玩拿了非常多的幹蕨菜，但是從來沒有吃過這種才，也通常是在韓國的電視劇上看到他們拿來涼拌，但是幹蕨菜需要怎麼做才會非常好吃？大眾養生網小編
跟妳去巴黎。問#我老公去東北出差回來的時候，帶回來了好多的蕨菜，我不太會做蕨菜，老公告訴我蕨菜可以減肥，我現在想學習一下蕨菜怎麼煮才好？大眾養生網小編解答：蕨菜
那麼我放手問#我平時最不喜歡吃蔬菜了，尤其是好多的野菜之類的，前段時間我媽買了好多蕨菜回來，天天吃，蕨菜的作用是什麼呢？大眾養生網小編解答：蕨菜中含有很多的蛋白
