相信大家在生活中都吃過鹵水豬腳吧，特別是隆江豬腳，因為隆江豬腳這種食物的味道是比較香的，所以我們在街頭的每處都可以看到隆起豬腳的買家。隆江豬腳為什麼會受到大家的歡迎，主要是因為隆江豬腳的製作配方，這是我們製作鹵水豬腳的關鍵，希望你們可以好好的了解它的做法。
高湯製作：高湯又稱雞湯、豬骨湯、這樣的湯是用老母雞、豬骨放熬至而成;老母雞、豬骨1斤拍碎的薑大火燒2小時文火熬3小時即可。 酒、辣椒、胡椒、青花椒、薑、蔥(需要帶根)等簡稱香辛料主要是去腥味增加特色重的口味。
菜譜做法：
1.豬蹄先讓店家斬塊，回來後洗淨，蔥切段、薑切片。
2.先將豬蹄放入冷水鍋中煮幾分鍾焯水，衝洗幹淨。
3.鍋裏加油放入大料和蔥段、薑片炒勻。
4.等聞到香味的時候倒入豬蹄。
5.這時加入料酒去腥味，然後加入生抽、老抽和冰糖。現在要不停的翻炒，火也要調為中火，因為冰糖融化的時候可能會糊。
6.炒約5分鍾的時候就可以看見豬蹄外麵包裹了一層亮亮的漂亮的醬色，豬蹄上色就OK了。
7.轉移到燒鍋中，加入沒過豬蹄的水，再放入適量的老抽直到看到你喜歡的顏色。
8.燉約1個小時，可以在加入少少一點鹽即可(我用的雙立人燒鍋，如果用砂鍋要延長多一倍的時間)。
老鹵：前期新鹵水沒有鹵水的味隻有藥材味必須加一點老鹵調鹵水。 芝麻油：是讓鹵水更飄香散發香味。 雞油：主要是保溫、和讓產品出鍋的時候色澤光亮。 把豬手燃熟放人油鍋炸成功金黃色後來放人以上的作料製作的鹵水鹵食出鍋就行 。
鹵水豬腳的做法文章詳細的為我們介紹了，現在隻需要大家跟著文章的做法去製作它就可以了，所以我們建議大家在生活中應該要知道鹵水豬腳這種食物地方鹵水配方，而且你們要在平時多閱讀一些相關的資料，才能夠讓你們更好的製作出鹵水豬腳。
