擔擔麵是四川省非常有名的一道小吃，擔擔麵不但味道鮮美而且裏麵還含有豐富的營養，經常吃擔擔麵可以起到平衡營養等作用，所以擔擔麵深受人們的喜愛，那麼我們自己是不是可以在家裏麵也做出擔擔麵來呢？答案是肯定的，隻要我們按照下文介紹的擔擔麵做法教程一步一步去做，那麼肯定可以做出擔擔麵來。
1肉臊的做法：
豬肉洗淨，擦幹水份，剁成肉糜，加鹽、薑碎拌勻醃15鍾左右。鍋燒熱後，倒入油燒到六成熱時，放入薑片爆香。
2薑片爆香後撈出丟掉，下肉糜炒散。
3肉糜炒到全部變色後，沿著鍋邊烹入料酒。
4把火調到中火，再調入老抽上色，倒入宜賓芽菜翻炒。
5再放花椒，將肉臊炒到咖啡色，肉中的水份基本炒幹的時候，最後調入糖炒勻就可以出鍋了。
6麵條的做法：麵碗內將所有調料混合備用。
7麵條入鍋煮熟，撈出時盡量甩幹水份，放入裝有調料的碗中。
8撒上炒好的芽菜肉末，吃的時候將調料與麵條拌勻。
注意事項：
剛炒好的肉臊待晾涼後，放保鮮盒內冷藏保存。隨吃隨取，取用的筷子或勺要幹淨無水的，避免汙染肉臊發。
強烈建議自己親手剁肉糜，雖然會花更多的時間，但是衛生有保障，味道也更好哦。
炒肉臊的時候，盡量炒幹一點，可以保存得更久些，如果不喜歡太幹的童鞋，也可以適當縮短炒製時間，但就要盡快吃完，以免變質。
這款芽菜肉臊，一定要用宜賓芽菜炒才正宗，如用其他的鹹菜或者其他牌子的芽菜，口味上都有些許出入。
在上麵的文章裏麵我們介紹了一道四川的有名小吃，那就是擔擔麵，我們知道擔擔麵不但好吃而且做法也是很容易的，上文為我們詳細介紹了擔擔麵的正宗做法，相信大家都已經掌握擔擔麵做法的教程了吧。
