相信大家都聽說過擔擔麵，可能大街上也有這樣的飯店，喜歡吃麵食的人群一定會進去嚐嚐。擔擔麵最經典的做法是由四川而傳播過來的，吃起來是非常美味的。其實擔擔麵的製作方法在麵食中是屬於比較簡單的一種，容易掌握並學會，今天小編就要為大家講具體的步驟。
擔擔麵的口感香滑，製作時需要使用的原料主要有：細麵條1000克，豌豆苗100克，芝麻醬100克，醬油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，蔥花，花椒麵，紅油200毫升，雞湯400毫升以及辣椒籽20克。
做法1、將豌豆苗洗淨泥沙淘洗幹淨，之後放入沸水中稍微的燙一下後盛在碗中備用。
2、鍋中加入適量的食用油炒熟，再將加了生粉的肉末炒熟。將生抽、食醋、白糖按照10:1:3的比例混合好後，放入鍋內，小火熬煮5分鍾左右，盛出放入碗裏備用。
3、肉餡要事先用雞蛋清、料酒等材料醃製一下，取一個炒鍋，放入少許食用油，下入蔥薑蒜末以及花椒粉，放入適量的肉餡，滑開，翻炒至變色之後，加入一些芽菜，不斷翻炒至炒勻後出鍋備用。同時要將芝麻醬用涼白開和開，混合均勻，花生切碎、香蔥切末，做成麻辣味汁。
4、待鍋內雞湯燒沸時下入麵條煮至斷生的程度撈起，裝入豌豆尖墊底的碗內，淋上適量的麻辣味汁，再撒上一層蔥花即可做出香噴噴的擔擔麵了。
以上便是擔擔麵的詳細做法，讀到這裏似乎已經聞到了麵條的香味。如果您對該食物感興趣，就可以在準備好所需要的原材料後，根據這些步驟製作以大露一手，然後可以和家人一起分享，相信您做出來的味道也是同樣正宗的。
