幹蔥豆鼓雞對於北方人們來說也許比較陌生，它是廣東省的一種傳統名菜，是一道美味可口的下飯菜，他的色、香、味俱佳，豆鼓有特有的香味，雞腿肉的香味就更不用說了。洋蔥、紅椒這些菜既調味又有誘人的色彩，加入適當的作料，正確的烹飪，一道讓人食欲大增的菜肴就出鍋了。說了這麼多，你不相信嗎？那我們就去看看去。
做法一
把雞肉洗淨切塊，用醃料醃20分鍾後油泡成7成熟；幹蔥頭和大蒜去皮洗淨，切碎，豆豉洗淨瀝幹水分，搗碎；洋蔥切塊；青紅椒切成角，大小與洋蔥等同，備用；鍋中放油，燒熱，爆香幹蔥頭、蒜頭和豆豉，翻炒均勻；倒入洋蔥塊和青紅椒塊快速略炒，再放入做法1.的雞肉，炒均勻，加入清水、生抽、糖調味再炒勻，灑料酒後，加蠔油炒至湯汁濃稠，最後淋香油即可。
中文名
幹蔥豆豉雞
主要原料
雞腿肉400克， 豆豉2湯匙， 大蒜2粒， 幹蔥頭4粒， 洋蔥1/2隻， 青紅椒各1/2隻醃料：，生抽1湯匙， 白糖1/2茶匙， 雞粉1茶匙， 料酒1茶匙， 生粉1茶匙， 胡椒粉少許
是否含防腐劑
否
主要營養成分
蛋白質
適宜人群
老少皆宜
副作用
無
儲藏方法
常溫儲存
做法二
雞腿肉400克，豆豉2湯匙， 大蒜2粒， 幹蔥頭4粒， 洋蔥1/2隻， 青紅椒各1/2隻醃料：
生抽1湯匙，白糖1/2茶匙， 雞粉1茶匙， 料酒1茶匙， 生粉1茶匙， 胡椒粉少許
調味料：
生抽1湯匙，白糖1/2茶匙， 蠔油1湯匙， 料酒10ml， 香油少許
2做法
1.先把雞肉洗淨切塊，用醃料醃20分鍾後油泡成7成熟；
2.幹蔥頭和大蒜去皮洗淨，切碎，豆豉洗淨瀝幹水分，搗碎；洋蔥切塊；青紅椒切成角，大小與洋蔥等同，備用；
3.鍋中放油，燒熱，爆香幹蔥頭、蒜頭和豆豉，翻炒均勻；
4.倒入洋蔥塊和青紅椒塊快速略炒，再放入做法1.的雞肉，炒均勻，加入清水、生抽、糖調味再炒勻，灑料酒後，加蠔油炒至湯汁濃稠，最後淋香油即可。
幹蔥豆豉雞是一道美味可口的下飯菜，豆豉特有的香味加上幹蔥、大蒜這些香辛料，再搭上洋蔥、青紅椒這些色彩奪目的配菜，光看賣相已經令人胃口大開，縱使在這個食欲不振的炎炎夏日，馬上你的味蕾會為之打開TIP:
1.此菜可以用雞肉、雞塊，雞腿或者雞翅，一樣美味可口；
2.做法4.中加入上湯代替清水味道更鮮；
3.喜歡吃辣的人可以在炒製過程中加入幹辣椒或者辣椒油，更下飯。
我沒有騙你吧，看到這裏我相信你肯定會胃口大開的，這是一道南方人和北方人都喜歡吃的菜，並且老少皆宜，取材也很普遍，相信每個家庭的菜籃中都會有這些菜，重要的是你是否動手了，還等什麼。
