麵食是我在我們的生活中受到很多人的喜歡的食物，但是由於做麵食需要發麵和麵，往往有些人掌握不好這樣這些步驟，或者因為發麵需要一定的時間，於是很少在家裏做麵食，那麼通過有效的辦法能快速發麵，這樣我們在家裏做起麵食就方便了許多，下麵我們一起了解一下快速發麵法是怎樣的？
快速發麵法
酵母用量適當加大些，麵粉的2%。用之前，用5倍的30多度的溫水浸泡十分鍾，讓它們活化一下。
溫度最重要，30度左右最好，更高雖然塊，但是麵團質量會下降。麵要揉勻，適當加些糖。
溫度控製可以用裝有熱水的蒸鍋，暖氣，發酵箱，有熱水的微波爐，有熱水的烤箱，溫度保持基本穩定，還要保證必要的濕度。
如何用蜂蜜代替發酵劑發麵？
按每500克麵粉加水250毫升、蜂蜜1．5湯勺的比例，將蜂蜜倒入和麵水中和麵，將麵團揉勻後，放入盆內，蓋上濕布，放在較溫暖的地方，讓其發酵4～6小時。等麵團脹發到原來體積的2倍時，即可使用。如果聞到麵團有酸味，可適當加些堿水，揉勻後再使用。這個是創新的辦法。
如何用酵母發麵？(通常是快速發麵法)
配料:麵粉500克,幹酵母3克泡打粉5克,豆油1兩,溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:
1.將麵粉倒在案板上,加入幹酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵團稍醒.大約1小時左右.
3.待麵醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花卷.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鍾既可.(如果蒸饅頭大約在30分左右，如果蒸花卷17分鍾)
其實在我們的生活中有很多的訣竅，如果能夠很好的掌握生活中的這些訣竅和經在做很多事情的時候能起到事半功倍的效果，發麵也一樣，通過了解快速發麵法是怎樣的，我們也不會再在為做麵食需要太多時間而苦惱，先平時做做發麵食品的時候大家可以試一試這種方法。
