鯽魚是一種很常見的魚類，大家一般在家做菜的時候都會選擇鯽魚，因為鯽魚是最物美價廉的一種魚類，價格不會很貴，但是營養豐富，吃起來口感也很好，蔥香鯽魚脯是鯽魚的一種簡單做法，但是味道很不錯，接下來我們就為大家詳細的介紹一些蔥香鯽魚脯的製作步驟。
方法一
主料：鯽魚1條(約400克)
輔料：黃酒5克，醬油5克，鹽0.5克，精油500克(實耗25克)，蔥100克，湯25克，麻油1克，薑汁1克，味精1.5克，糖7克，茴香1隻，胡椒粉0.1克
做法：
1.把鯽魚洗淨後斬去頭尾，批成上下兩爿，再斬成5厘米見方的塊，放入鹽、薑汁、酒醃漬。蔥切成長段。
2.油鍋燒熱，放入魚塊炸至外香內嫩(需複炸)撈出。
3.鍋留底油，放入蔥煸香，加入酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉、湯燒開，將魚塊浸入汁中，滴上麻油，即可出鍋裝盤。
方法二
主料：鯽魚 250克
輔料：大蔥 150克
調料：薑 10克，料酒25克，醬油15克，鹽4克，白砂糖30克，醋20克，味精1克，澱粉(豌豆)15克
做法：
1.將鯽魚處理幹淨，用少量的料酒和鹽抹在魚身上，醃10分鍾左右；
2.蔥白切段；
3.鍋中倒入適量的油，燒至七分熱時放入魚略炸，再改用小火，將魚炸至外酥內熟，並呈現出金黃色時撈出，瀝油；
4.用餘油將蔥段炸至金黃色時撈出；
5.再準備一口鍋，放入少量的油，將糖炒成黃色時加入料酒、醋、醬油、薑末、鹽和湯燒開；這時放入魚和蔥段，用小火燒10―15分鍾，見鹵汁轉濃時放入味精，用濕澱粉勾芡即可。
上麵的這些內容就是蔥香鯽魚脯這道菜的製作方式了，裏麵的步驟非常的清楚，如果是不會做飯的人，按照上麵的步驟一步一步來，做出來的鯽魚味道也會很不錯，鹵汁的做法大家可以根據自己的口味進行調製，蔥香鯽魚脯好吃又好做，大家還在猶豫什麼。
