最近經常吃一些比較地道的家常菜，比如蒸素菜卷，很多人都喜歡吃蒸素菜卷，營養豐富，味道鮮美，做法也簡單。對會做飯的人來說是很簡單的，雖然做法比較簡單，然而還是經常會有人問蒸素菜卷怎麼做,蒸素菜卷如何做。今天我就做著道素蒸菜卷,給大家講一下蒸菜卷的做法：
首先是食材：
食材明細 豆腐(北)150克 韭菜100克 雞蛋130克 孢子甘藍50克 黃瓜10克 雞蛋清30克 小麥麵粉50克 澱粉(豌豆)8克 大豆油50克 鹽3克 味精2克 香油5克 薑5克
1.取用甘藍菜外邊的4片大葉葉用開水焯一下，撈出投涼，用刀修成大小一致的四張長方形片；韭菜切成末；黃瓜切菱形片；薑洗淨切薑末；澱粉加水適量調勻濕澱粉縱然15克。
2.炒勺放火上，倒入豆油，油溫七成熱時，放入雞蛋液炒熟，投入豆腐，用手勺切碎，加入精鹽、韭菜末、味精、薑末、香油炒拌均勻成餡，出勺裝入盤內。
3.用蛋清、麵粉、適量水調成糊狀。
4.取一片甘藍葉鋪在案板上，把1/4的餡放在甘藍葉片的一端，擺放在平盤內，其餘三片甘藍葉按此法製成素菜卷擺入盤內，上籠蒸熟取出，將蒸盤內的湯汁潷入湯勺內。
5.把湯勺移到小火上，倒入清湯100毫升，投入黃瓜片，調入精鹽、味精，加熱燒至湯沸，用調稀的濕澱粉勾芡，去浮沫，香油澆在素菜卷上即成。
菜卷當然是美味好看、營養，蒸菜卷的做法也非常簡單，但是這裏麵也有一些東西需要我們去注意，那就是這裏麵用到的食材雞蛋，雞蛋與許多食物相克，希望大家能注意一下，雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食
