韭菜豬肉三鮮餡餃子是一道美味的菜肴，不僅健康衛生，而且營養豐富，餃子的在我們的國家寓意豐富，豬肉韭菜三鮮餃即為久財餃，即時間長、久遠，謂之久財。是祈福長久的物質財富；更是對天長地久的祈福，但願人長久——健康、和睦、快樂、幸福。今天我們就試做一下韭菜豬肉三鮮餡餃子，讓我們的生活變得長長久久。
韭菜功效
具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裏，有人把韭菜稱為“洗腸草”。
韭菜豬肉三鮮餡餃子的做法
原料：韭菜，豬絞肉500g，完整蝦500g,仙貝200g,雞蛋3個，高筋麵粉，餃子皮，蔥，薑，水，鹽，雞粉，生抽，老抽，料酒，油，香油。
做法：
1.韭菜摘掉外麵老了黃了不好的葉子，洗淨，加鹽一並泡在盆裏至少1小時，蔥薑磨碎備用。
2.豬絞肉加適量水，順時針攪弄到成團，包出蝦肉，剔除黑線，切大段兒，和仙貝和在一起，蝦頭另外放小碗備用，雞蛋另外打碎備用，韭菜切碎備用。
3.向肉餡加入適量老抽調色拌勻，再加入鹽，雞粉，生抽，蔥薑碎末，料酒，香油少許，油少許調勻。
4.鍋內燒熱油，下雞蛋，炒熟盛出，放涼後放入肉餡，韭菜放入肉餡。
5.洗淨炒鍋，燒熱油，放入蝦頭翻炒至出蝦油，盛出蝦頭，放入蝦肉和仙貝肉翻炒，待熟後連同蝦油一起倒入肉餡，拌勻。
6.案板上鋪保鮮膜後，撒上麵粉，準備一碗水，用買來的餃子皮先包一個餃子煮熟嚐鹹淡，根據這個餃子對肉餡進行調整，
7.包餃子的方式各個地區都不一樣，我從小學的就是先把中間捏緊，然後從左向右依次捏褶，到右邊最後再從右向左依次按牢，外麵包裝好的餃子皮兒一般比較硬，可以蘸水抹在餃子皮兒四周幫助捏緊。
8.燒滾水，水開，下鍋煮餃子，水滾，加入冷水，蓋蓋繼續煮待到沸騰，再加入冷水滾煮，餃子浮起來就可以了。
韭菜豬肉三鮮餡餃子就這樣做好了，除了放韭菜外，還可以根據自己的喜好放香菇、大白菜等素材。韭菜豬肉三鮮餃不僅營養價值高，而且還補腎提神，是適合一家老少四季的吃食，聞一聞好香啊！
