其實在生活中有很多食物不僅味道鮮美，而且經常使用會對我們身體有很多好處，蝦仁是我們生活中經常能吃到的一種海鮮，它的味道鮮美而且營養價值非常豐富，並且有很好的補鈣功效，但是想要把蝦仁做的特別的美味並不是一件容易的事情，其中蛋清炒蝦仁就是比較美的食物，因此受到了很多人都喜歡的一種食物，下麵一起了解一下蛋清炒蝦仁的做法。
蛋清糊，又名蛋白糊，這種糊掛在原料表麵厚羅薄，約1.5毫米，質地軟嫩，製作蛋精糊的原料是雞蛋清加幹澱粉或精白麵粉，蛋清與粉料的比例為1：1左右。如：軟炸口蘑、軟炸麻花腰、軟炸蝦花等菜肴即是，這種糊經油傳熱，發生澱粉的糊化，蛋清蛋白質的變性，並結合在一形成一個複雜的凝固層，它一方麵能把熱量均勻地傳導給原料內部，使之慢慢成熟；另一方麵能阻止內部原料大量脫水，變得幹硬，保護營養成份不流失。
. 蝦營養豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。
蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質[6] 鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物
蛋清炒蝦仁的做法
主料
蝦仁400克
雞蛋1個
輔料
豬油適量 .鹽適量
醬油適量 .生薑適量
蔥適量. 濕澱粉適量
製作步驟
1、蝦仁洗淨待用。
2、準備蔥薑。
3、雞蛋磕開，取蛋清。
4、準備水澱粉適量。
5、將生薑末倒入蝦仁中。
6、蛋清也倒入，攪拌均勻。
7、鍋中放適量的油，炒蝦仁。
8、加點鹽。
9、加入水澱粉勾芡。
10、放蔥花。
11、出鍋。
在生活中其實有很多看似簡單的事情，做起來其實並不會那麼容易的成功，蛋清炒蝦仁的做法雖然比較簡單，但是想要把它做的美味，就嚴格的按照它的製作過程操作，通過對蛋清炒蝦仁做法了解之後，平時在生活中我們可以做一些這樣的美食給寶寶食用也是很有好處的。
