鹵豆幹是我們大中華都愛吃的一個小零食了，無論是熟食類還是簡裝的零食類，都有賣鹵豆幹的，而且銷量特別高，應該是每個家庭娛樂休閑的必備零食吧。豆幹為什麼這麼惹大家喜愛呢，可能就在於他的口感上，不像豆腐一樣軟，卻不會像風幹的食品一樣硬。
鹵豆幹是一道著名的漢族小吃，深受大家喜愛。色澤金黃，質地柔嫩，冷食更佳。林語堂的《中國人》，裏麵寫到明末清初的著名的文學家、文學批評家金聖歎。說金聖歎身陷囹圄將被斬首，臨死時告訴兒子：“豆腐幹與花生米同嚼，有火腿滋味”。麵對殺頭還能想起平時體會出的美味，還不忘記告訴兒子，可見鹵豆幹其獨特魅力。
一、做法
1、豆腐幹買來後要清洗後焯一下水。去除豆腥。
2、再進行醃製。即用鹽水稍醃一會兒方便入味。
3、小的豆腐幹不用醃。口味淡的人大概是不需要醃的。
4、取適量清水倒入鍋內，放入鹵汁。
5、煮幹。將已製成的鹵水燒沸時再加入豆腐幹煮，水位應剛好沒過豆腐幹。
6、這時用砂鍋煮最好，大約20分鍾左右，取一豆幹觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出.
7、煮時怕豆腐幹著色不均，可輕輕翻動。煮的時間長些較好吃。
8、若有五香粉等粉類調料，則需豆腐幹煮得九成熟後放入。
二、營養價值
1、豆腐幹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒
2、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
對於豆腐的營養價值我想大家一定都非常清楚吧，無論是愛美的女性為了自己的美麗容顏，還是喜愛運動的想要保持身材的男士，更有很多想要補鈣的兒童以及青少年，以及上了年紀，牙口不是很好老年人，豆腐都是每天必吃的營養美食。
