生活中我們每一天都需要許多的食物還滿足我們的胃口，以補充我們一天所需要的營養，因此生活中我們應該怎樣從吃的食物上來汲取相應的營養是十分重要的，平時我們一日三餐都吃些什麼東西呢？今天小編為大家帶來的是豆芽炒牛肉的烹飪方法和營養價值，喜歡吃牛肉的可以來嚐試一下這道菜肴，下麵我們就來烹飪這道豆芽炒牛肉，希望對大家有所幫助。
製作材料
主料
豆芽300克
輔料
牛肉（瘦）150克,韭菜80克
調料
薑5克,鹽3克,味精1克,植物油25克
製作方法
1. 豆芽洗淨；
2. 韭菜洗淨，切成段；
3. 豆芽炒熟盛罩籬內，隔去水分；
4. 牛肉切薄片，加調味料醃十分鍾；
5. 下油25克，爆香薑絲，下牛肉炒至將熟；
6. 加入豆芽仔、韭菜炒勻，加入鹽炒勻。
1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養成分。 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水衝洗幹淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。紅燒牛肉時，加少許雪裏蕻，肉味鮮美。 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。 紅燒牛肉 1、牛肉切塊。鍋裏水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗淨。 牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 薑片，料酒。中火1小時。
另取炒鍋，少許 肉絲炒豆芽，主料紹豆芽，瘦肉絲。綠豆芽含有較多的維生素C，鈣鹽、磷鹽，對人體抗壞血病，佝僂病有重要作用。瘦肉絲，含蛋白質較肥肉多，而含脂肪較肥肉多，每100克能產生熱量330千卡；同時，還含有較多磷和鐵。所以瘦肉與豆芽相配，葷素相兼，營養搭配合理，加入調料，旺火急炒，使其柔脆鮮嫩，味香爽口，卻又不脂肪儲存於體內，是肥胖者健美減肥的理想菜肴。(HaoChi123.com)
·操 作: 1、將肉切成5厘米的細絲，豆芽擇洗幹淨，用沸水焯燙透撈出，瀝淨水分，蔥、薑切末備用。勺上火燒熱，加底油先煸炒肉絲，見變色時下蔥、薑末備用。
2、勺上火燒熱，加底油先煸炒肉絲，見變色時下蔥、薑末，烹紹酒，加醬油，下焯好的豆芽，烹醋，加精鹽、味精、胡椒粉，旺火急炒片刻，淋花椒油出勺即可 綠豆芽所含的能量很低,卻含有豐富的纖維素、維生素和礦物質,有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。從營養學的角度看,綠豆芽的熱量很低,每100克綠豆芽僅含8卡路熱量,而其所含的豐富的纖維素卻可促進腸蠕動,具有通便的作用,這些特點決定了綠豆芽的減肥作用。
以上就是豆芽炒牛肉的烹飪方法和營養價值，相信你們都已經學會了吧，喜歡吃牛肉的朋友可以嚐試一下，很美味的。
