在我們現在的生活中很多的朋友都沒有太多的時間去製作早餐，那麼早餐吃一些簡單的麵包樹食品可能對大家來說比較節省時間也比較方便。其實我們可以在生活中自己來製作一些麵包，吃起來更加健康和放心。今天小編就為朋友們具體的講一講甜麵包的配方是什麼呢？如果你比較喜歡吃麵包趕快來學習一下吧！
配方：
種麵：高筋粉12500克 水6500克 酵母250克
主麵：
高筋粉12500克
水6500克
白糖4500克
蛋液3000克
黃油2500克
鹽250克
作法：
1、調製種麵：
麵粉+即發幹酵母拌勻
加入水，攪拌至麵團收起，沒有幹粉顆粒，並且不粘手
放入容器，密封，醒2小時，或者放入冷藏庫過夜待用。
2、製作主麵團：
將發好的種麵+配方中剩餘的水+蛋液+白糖一起攪拌至糊狀
加入剩餘的高筋粉，攪拌至麵筋擴展到六成左右（麵團此時的表現是表麵有光澤，用手拉斷困難）
加黃油，加入鹽，先慢速拌勻，再快速拌至麵筋完成擴展。（用手拉起小團麵，可以用雙手的手指撐出均勻的膜，且挑破膜時，線條平滑無齒，即可）
3、分割，將麵團分割成需要的大小，再搓圓。用保鮮膜覆蓋中間醒發30分鍾左右。
4、將麵團拍扁排氣，並整形。排盤。
5、最後醒發溫度38攝氏度，濕度85%。（溫度過高，則麵團中的乳酸菌生長繁殖速度快過酵母，所以會導致麵包過酸。溫度、濕度太低，則麵包醒發慢，生產率低。濕度太高，則麵包內部組織醒發不均勻，並可能導致表皮起泡。）
6、刷蛋液或裝飾其他食材（全蛋液打勻後最好過篩，這樣刷出來的麵包表皮光澤更細膩）
7、烘烤、冷卻、包裝
上麵為你介紹到的有關甜麵包的配方以及製作方法你都掌握了吧！學會了製作他們在生活中趕快嚐試去做一個吧，這樣我們也會有了方便的早餐了。
