冬天的到來之際，家家戶戶都會使用羊肉，羊肉火鍋，羊的做法有很多種，其實生活當中，不隻是可以做成羊肉火鍋羊肉還可以用來包餃子，煲湯，等等，那麼接下來我們來介紹一道非常有營養價值的羊肉胡蘿卜餃子餡的做法。
胡蘿卜羊肉大蔥餃的做法：
原料：胡蘿卜一根（約150克）、羊肉餡250克、大蔥一根（約50克）、生薑一塊（約20克）、花椒20克泡開水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴（可無）
做法：
1、胡蘿卜和蔥薑清洗幹淨備用，花椒衝幹淨後用開水泡30分鍾左右；
2、洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲後剁碎，蔥和生薑剁碎備用；
3、泡好的花椒水（用來去羊肉的膻味）逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁；
4、加入蔥末和薑末攪拌均勻；
5、加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調料攪拌均勻；
6、擀皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃！
主料
羊腿肉（三肥七瘦）250克 胡蘿卜300克
餃子粉300克 水160克
鹽（餃子粉使用）1/2小匙
輔料
香蔥50克 薑15克
鹽1/2小匙 花椒水3大匙
生抽1大匙 料酒1大匙
香油（麻油）1大匙 白胡椒粉1/2小匙
羊肉胡蘿卜水餃的做法步驟
羊腿肉用清水浸泡，反複幾次，祛除血水後，剁成肉泥。花椒2克泡開水20分鍾，濾水備用。
胡蘿卜擦絲後略剁碎，炒鍋放一 香蔥、薑切末備用
羊肉加鹽略攪拌下
分次加入過濾的花椒水，朝一個方向將肉攪拌上勁
依序加入生抽、料酒、香油，每次都確實朝一個方向攪打上勁後再加入下一種調料
加入香蔥、薑末、白胡椒粉拌勻
加入胡蘿卜碎拌勻（仍舊朝一個方向拌）。
麵粉加鹽、水，用手揉成三光麵團（盆光、手光、麵光），蓋上擰幹的濕布或者保鮮膜醒一會備用
將麵團搓成長條，切（或直接揪）成每個大概10克左右的小劑子
將小劑子搓圓、捏扁，擀成邊緣薄、中間略厚的圓片
包入肉餡，製成水餃
水餃包好後。可以直接煮食。如果包得多，一次吃不完，可以直接送進冷凍室，待皮凍硬之後裝袋冷凍即可
鍋中放入適量水，大火燒開，將包好的水餃倒入，水餃入鍋之後，用鍋鏟順著過低輕推幾下，以免粘鍋。水餃入鍋後，必須點水重複2~3次，根據每次煮水餃的量調整點水量
用漏勺將熟透的水餃撈起，瀝幹水分，裝盤
小貼士
1 揉麵和調肉餡的時間可以穿插著進行，比較節省時間。肉餡材料的準備工作做好之後開始揉麵，醒麵的時候開始調製肉餡。這樣麵醒好了，肉餡也調好了，直接就能擀皮開始包了。
2 花椒泡開水作為肉餡打水的原料，是因為花椒的辛辣可以抑製下羊肉的膻氣。加入白胡椒粉也是同樣的作用。
上麵我們介紹了這一道老少皆宜的羊肉胡蘿卜餃子餡的做法，味道不僅僅是非常的好，而且非常適合少兒和中老年朋友們使用，其中的營養價值成分，也非常的高對人體非常的好。
