餃子是很多人喜愛的選擇，吃餃子對身體能量補充有很好幫助，不過在吃餃子的時候，要先對餃子餡進行選擇，餃子餡的種類較多，常見就是雞蛋韭菜，這樣的餃子受到很多人喜愛，那東北酸菜餃子也是不錯之選，吃起來味道也是非常不錯的，對東北酸菜餃子的做法如何呢?
東北酸菜餃子的做法：
主料：東北酸菜若幹、餃子粉、肉餡(以上主料要視人的多少來定!)
輔料： 鹽、醬油、花生油、十三香、味精等佐料
一、酸菜餡做法：
1、酸菜用水清洗幹淨，空幹水分。
2、酸菜幫用刀從中間片(騙音)片，然後切絲，剁碎，攥幹水分備用;
3、肉餡加鹽、味精、醬油少許、十三香、花生油等佐料順時針攪拌均勻;
4、加入攥幹的酸菜拌勻備用;
二、麵的和法
餃子粉加適量清水和麵，最好是溫水，采取邊和邊加的方式，在和的時候要照顧好盆的邊緣，不要沾在上邊更多的麵以免清洗困難，以麵不沾手麵不沾盆為最佳，麵和好後餳半小時;
三、包
揪箕(替代字，音ji)子一定要均勻，這樣包出來的餃子才能大小統一，擀皮的時候也要注意要薄厚均勻才行，包餡，裝盤即可。
四、煮
把水少開後，餃子下鍋，用勺子抄底來攪動水，讓餃子跟著水轉動即可，避免沾鍋低，燒開後等餃子都漂上來時稍微點點涼水，蓋上鍋蓋，等再開時，一鍋酸菜餃子就出鍋了。
在對東北酸菜餃子的做法認識後，製作東北酸菜餃子的時候，都是可以按照以上方式進行，不過對東北酸菜餃子製作上，可以過度的製作，餃子是可以進行冷凍保存，這樣使得在吃的時候，可以隨意選擇，這點製作餃子的時候要注意的。
