香椿是人們喜歡的食品，在每年的春天萬物複蘇的時候，香椿樹開始伸出嫩嫩的枝芽，這些嫩芽成為我們的美味。特別是在春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做各種菜肴。製作香椿可以用鴨蛋和麵裹起來油炸，非常好吃。香椿不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。下麵就為大家介紹一下香椿炒鴨蛋的具體做法。
1、準備的材料：鴨蛋三個，香椿二兩，調味料：鹽，
2、香椿洗淨後切碎備用。
3、切好的香椿放入碗中打入鴨蛋，加適量的鹽把香椿和鴨蛋液攪打均勻。
4、鍋中放油燒熱後倒入準備好的鴨蛋香椿糊。
5、待鴨蛋液半凝固時用鏟子或者筷子翻炒攪拌，待香椿變色鴨蛋嫩熟後即可出鍋。
溫馨提示：
1、炒鴨蛋最好放少許清水，這樣炒出來的鴨蛋會比較蓬鬆。
2、炒鴨蛋最好用中火來炒，讓鴨蛋慢慢凝結，炒出來的鴨蛋會比較嫩。
以上就是香椿炒鴨蛋的具體做法，希望大家能夠喜歡這道十分有營養的菜肴。此外，現代醫學研究還證實，香椿還具有養顏、抗菌的功效。用鮮香椿芽搗取汁液抹麵，可治療麵疾、滋潤肌膚，具有較好的養顏美容功效，提高機體免疫功能，潤澤肌膚。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質，有助於增強機體免疫功能，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
