涼拌黃瓜條的做法

作者:zllwin  時間:2015-06-11 20:47:04  來源: 大眾養生網

相信大家對於黃瓜肯定是不會陌生的吧,黃瓜是我們常見的一種蔬菜,黃瓜不但可以食用而且黃瓜還含有豐富的營養,黃瓜裏麵含有豐富的維生素和多種我們人體需要的微量元素,常吃黃瓜可以起到抗腫瘤和抗衰老等效用,此外黃瓜還有減肥的好處呢,下文我們給大家介紹一下涼拌黃瓜條的做法。

涼拌黃瓜條的做法

1.嫩黃瓜兩根,洗淨

2.黃瓜去皮切小條,大蒜切末

3.將黃瓜、蒜末置於一透明大碗中,加入兩勺鹽,拌勻,蓋上蓋醃製15-20分鍾(夏天可放進冰箱醃製)

4.看到黃瓜醃出半碗以上的水份時,將醃出的黃瓜水濾掉,再加入兩大勺白糖,生抽5克、香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量拌勻,再醃製10-15分鍾即可食用

烹飪技巧

秘訣1:一定要選擇新鮮的嫩黃瓜,最好是青皮的、細長的、表麵的顆粒非常糙的,這樣的黃瓜中間沒有大籽,口感會比較脆爽。

秘訣2:一定要先用鹽和蒜末醃製,鹽入味、出水,蒜殺菌,黃瓜去皮、切小一些更易入味。

秘訣3:第一次醃出的鹽水一定要濾掉,這樣黃瓜的味道才不會鹹和澀口。

秘訣4:鹽水倒掉後要加入大量的糖,經過二次醃製出水,黃瓜的口感才會清甜。

秘訣5:涼拌菜的靈魂在於調味汁,所以以上給出的作料比例相對比較精確,而且調料的品種也最好不要更改,比如生抽千萬不能換成老抽或者其它醬油,我個人喜歡鎮江香醋,香醋做涼拌菜比山西醋的口感要好,山西醋更酸,但生吃口感會比較澀,當然如果你更喜歡山西醋也未嚐不可,這個就隨個人喜好了!

在上麵的文章裏麵我們介紹了一種常見的蔬菜,那就是黃瓜了,我們知道黃瓜不但好吃而且還含有豐富的營養,常吃黃瓜可以起到抗腫瘤等好處,上文為我們詳細介紹了涼拌黃瓜條的做法。

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