鹵牛肉是我們非常喜歡的一種美食，基本上在全國各地都喲鹵牛肉的製作，而且這種美食在街邊的攤點是最容易見到的一種美食，人們一般將鹵牛肉用來下酒，這是再合適不過的了，而鹵牛肉是很少在家裏麵製作的，因為比較麻煩，那麼，鹵牛肉配方怎麼做呢？下麵就來看看詳細的介紹吧。
鹵湯製作的材料：，五香料：八角，草果，桂皮，小茴香，陳皮，香葉，花椒，豆蔻各10克，香辛料：蔥2條（切段），薑1小塊（切片），大蒜4瓣（去皮，拍扁），料酒（高粱酒最好）2湯匙，老抽200ml，冰糖30克，鹽1湯匙，高湯15杯（可用清水代替，不過要加雞精1湯匙調味），油3湯匙，鹵牛肉的材料：，牛腱2個，蔥2條，薑1小塊，料酒適量，鹵湯1鍋
做法:
1.鹵湯的製作： 1.五香料用水洗一下，裝入布袋，將袋口紮緊，備用；
2.2.鍋裏放油，燒熱，爆香蔥段，薑片，蒜瓣，淋料酒後，加入老抽，冰糖，鹽，高湯煮滾；
3.3.將五香鹵包放入，小火煮20-30分鍾左右，使鹵包的香味溶入湯裏，將香蔥段，薑片，蒜瓣撈出不要，就是鹵湯了。
4.鹵牛肉的做法：1.牛腱先用清水煮10分鍾，去除血水後，衝幹淨泡沫；
5.2.牛腱放入鍋中，加入開水使其沒過牛腱，加蔥，薑，料酒煮20分鍾至熟；
6.3.撈出牛腱放入鹵湯中，煮開後，小火煮約20-30分鍾，熄火浸泡至湯汁稍涼時，撈出，切片
從以上的介紹我們可以看出來，鹵牛肉的配方是比較簡單的，隻是做起來稍顯的麻煩，所以，對於人們來說做鹵牛肉的方法是人們比較關心的，這一點是需要大家注意的，以上介紹的方法基本上是比較適合在家裏麵製作的，希望大家能夠了解一下。
