芋頭燒排骨，是典型的家常做法，同樣是十分的美味的。排骨與芋頭，兩者相得益彰，排骨濃鬱而不膩，芋頭醇香軟糯，入口即化。為了讓我們的家人吃到這種美味的菜肴，我們就需要還原一下這道菜肴。因此我們就要認識一下芋頭燒排骨的做法。那麼到底芋頭燒排骨的做法是什麼?下麵我們就來看看權威的專家依據多年的臨床經驗為大家如何解答這一問題的吧。
難度：配菜(中級)
時間：30-45分鍾
一、主料
排骨300公克 芋頭230公克
輔料
蔥2根 薑末10公克
辣椒1根 鹽1/4匙
雞精粉1/4匙 砂糖1/2匙
蘇打粉1/8匙 蛋白1大匙
料酒1/2匙 水1大匙
太白粉3大匙 鹽1/6茶匙
奶水50㏄ 細砂糖1茶匙
水250㏄ 太白粉水1/2大匙
香油1茶匙
二、芋頭燒排骨的做法步驟
1. 排骨洗淨瀝幹水份，加入所有調味料A抓勻均勻，醃漬約5分鍾;蔥切段;芋頭去皮洗淨切塊，備用。
2. 熱鍋，倒入2碗(請老師改成㏄)沙拉油，以大火燒熱至油溫約150℃，將作法1的芋頭塊放入油鍋中，以小火炸約1分鍾至芋頭塊表麵稍硬，即可撈起瀝油備用。
3. 將作法2油鍋再次以大火將油溫燒熱至約150℃，將作法1的排骨一塊塊放入油鍋中，以小火炸約10分鍾至排骨表麵酥脆後撈起，瀝油備用。
4. 將作法3油鍋中的沙拉油倒出，鍋底留約1大匙沙拉油燒熱，以小火爆香作法1的蔥段、薑末及辣椒後，放入作法3的排骨及調味料B的水，轉大火煮至湯汁滾沸後改轉小火。
5. 作法4以小火約煮2分鍾後，放入作法2的芋頭塊繼續以小火煮約2分鍾至湯汁略為濃稠，加入調味料B中的鹽、奶水及細砂糖，以小火煮至湯汁滾沸，再加入太白粉水勾芡，灑上香油即可。
芋頭燒排骨的做法是什麼?通過以上的這些內容，相信大家已經對於這一問題有了一個全麵的了解了。我們除了要了解這方麵的知識外，還可以學著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內容以後，我們還要自己親身實踐一下這道菜該怎麼做，這樣我們才能保證我們確實是學到了知識。
