鴨子是大家是生活中比較常見的一道菜肴，那麼燉鴨子的做法大全 有哪些呢？鴨子皮質比較厚，所以在燉煮的時候，一定要注意火候的問題，如果燉煮的火候不到位的話，就會使鴨子的肉質堅韌，不易的嚼爛，所以火候的重要性是很重要的，我們來了解下吧。
主料： 鴨 1500克
調料： 豬油（煉製） 50克 料酒 50克 鹽 5克 胡椒粉 2克 大蔥 25克 薑 15克 各適量
清燉鴨塊的做法：
1. 將鴨子宰殺，用七成沸水燙毛，褪淨粗，細毛，從背脊部剖開，取出內髒，洗淨瀝幹；
2. 斬掉鴨頭，鴨腳，斬成2.6厘米見方的塊，放入清水鍋內焯一下撈出，放入冷水中洗淨血汙，薑切成指甲片狀；
3. 蔥打結，結10克蔥切蔥花；
4. 炒鍋置火上，放入熟豬油，下入薑片稍炒，倒入鴨塊煸炒，烹入料酒，放入清湯1500克，用旺火燒開，倒入沙鍋內，蓋上蓋，轉小火燉，加入精鹽，保持微開，熟至軟爛脫骨，去掉蔥結，裝入碗內，撒上胡椒粉、蔥花即成。
上述關於燉鴨子的做法大全 的介紹，希望幫到大家，在燉煮鴨子的過程中，一定要先用熱水將鴨子煮幾分鍾後，將水倒掉，重新加水進行燉煮，這樣是可以使鴨子的腥味去掉的，做出來的燉鴨子味道也更佳的可口。
