米飯和麵條是我們日常生活中的兩大主食，米飯那就不用多說了，但是相信還是挺多人不會掌握掛麵的烹飪方法的，怎麼樣煮出來的掛麵會好吃一點呢?不要求自己的做法可以比得上大廚，但是起碼可以讓自己的口福好一點。今天，就讓有經驗的人士教一教大家怎麼樣煮出好吃的掛麵吧。
1.豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻醃製半小時。熏幹(豆腐幹)切成半厘米見方的小塊備用
2.油鍋加入底油燒熱，放入薑末炒出香味，然後放入豬肉末炒到顏色變白
3.放入熏幹塊慢慢炒出香味，然後放入料酒、醬油炒到熏幹和豬肉變成紅色
4.放入高湯或者清水，水量沒過材料1/2即可，然後加入鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃即可
5.另起一個湯鍋，將水燒開後放入麵條，將麵條煮到約八成熟後撈出。麵條盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，根據口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可
烹飪技巧
1、其實在別的地方也有類似的麵，澆在上麵的肉醬不叫臊子，叫“哨子、紹子、澆頭、帽子”等等。地方不同，添加的材料不同，當然味道也不同。
2、臊子麵裏還可以添加木耳、黃花等材料，但是熏幹最好不要省略它非常提味，也可以換成牛肉末來做，最好選用肥3，瘦7的肉末，不僅味道香煮後也不易發柴。
3、加入高湯可以使臊子麵更加香濃，實在沒有加清水也可以，煮的時間可以稍稍長一些。有的做法是將香醋加入一起煮，但是醋經過煮製後，往往香味就揮發了，吃起來酸味夠了，但是怎麼也不香就這個原因。
4、我喜歡麵條的鹵又寬又長的，看著有食欲，吃著味道濃。就像我小時候吃的麵一樣，每挑起一根，都那麼紅潤，湯汁都緊緊地包裹在麵條上。
以上就是一些簡單的煮掛麵的方法了，出門在外打拚的年輕人自己可以好好的學一學，這樣不僅可以很好地提高了自己廚藝也可以有效地提高了自己的生活質量水平，這樣好的事情為什麼我們自己就是不願意做呢?
