鯽魚是很多人愛吃的，吃鯽魚對補充身體蛋白質有很好幫助，鯽魚含有的蛋白質豐富，而且鯽魚利於對身體各方麵沒有損害，一般患者身體恢複的時候，都是會選擇鯽魚湯，鯽魚湯對緩解身體問題上有很好幫助的，鯽魚製作方法較多，那紅燒鯽魚是不錯之選，紅燒鯽魚的家常做法如何呢?
紅燒鯽魚的家常做法：
材料
主料：鯽魚
輔料：蒜，薑，蔥，豆瓣醬，醬油
做法
1、清洗幹淨魚的腹腔，現在的水體都有不同程度的汙染，所以魚的腹腔中都有黑膜!
2、在魚的兩側刈上花刀――這樣可以容易入味!因為魚小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉。
3、在魚的兩側均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內也可以弄一點，稍微做點前期的入味!我不太喜歡一些沾麵粉的做法，覺得那樣破壞了魚皮的口感。
4、調製好的魚放在盤裏，配上薑絲，拍扁的蒜，幹辣椒絲，後又加了一些大蔥!幾種顏色搭配看起來不錯!
5、下鍋拉，油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。
6、等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了
7、剩下的油用來煎魚吧!油溫6分就可以，兩麵微黃就可以了，也可以稍微煎老點!!翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋了
8、然後就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮――飯店裏火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯!水開後加入最重要的黃酒+醬油，是個去腥調味染色的步驟!
9、放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後麵還要加醬，包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱!
加入一大勺豆瓣醬，這個是我很喜歡的東西～
10、燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形。現在把魚盛盤了，灑上蔥葉――你以為這樣就做好了嗎?
11、鍋裏還有一些湯呢!精華所在啊!加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋。
12、最後工序――澆上湯汁!汁的多少自己把握，少了太幹，多了沒味!搞定!輕鬆易學，還等什麼自己試試看吧!
在對紅燒鯽魚的家常做法了解後，製作紅燒鯽魚的時候，要注意對紅燒鯽魚製作數量都是不能過多，而且製作紅燒鯽魚前，對鯽魚處理一定要全麵進行，製作鯽魚前，鯽魚處理不幹淨，吃的時候也是會有腥味的，這點要注意的。
