作法流程
1.首先幹掉小鴿(自來水可封死),要提前準備好煲湯。
2.燉鴿湯用的輔材,有很多大棗,枸杞適量,薑片適量。
3.鴿子肉悶血後切成一塊待燒。
4.鴿子肉用開水焯一下,撈起。
5.將準備好的薑片用適當的素油以小火烘烤,這樣可以去除腥味。
6.加開水,將生薑片湯煮開。
7.把鴿子肉倒入沸水中翻炒。
8.在米酒中澆上適量的除腥,然後加入備好的大棗和枸杞,加入涼水(飲用水)大火燒開。
9.此時可將炒鍋裏的鴿子肉塊帶湯倒入備好的瓷鍋中,慢燉一小時後再加入適量的鹽,再燉三十分鍾左右。
10.鴿子湯做得很好,適合坐月子及術後病人服用。
通用問題
要用沸水燙幼鴿,才能拔毛。
假設產婦鴿子湯是用乳鴿(即4周齡幼鴿)熬煮,營養成分較佳。
殺鴿子的正確方法:
殺死鴿子的方法就是在水裏憋死。這樣可以保證不會有營養流失。假設鴿子覺得太殘忍的話,也可以用純飼料灌入小鴿子的嘴,一會兒小鴿子就死了。
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