在東北一帶酸菜在那裏非常的出名無論是兒童還是老人都非常喜歡吃酸菜，那麼關於生菜的做法有很多種，比如說可以把酸菜做成酸菜湯，很多朋友們最喜歡吃的就是酸菜豬肉餡餃子，文章中就來介紹一下，它們是如何製作的。
今天是冬至，冬至是一年中最冷的季節了，白天短，夜間長，每年冬至家家戶戶都要吃餃子，不是有“好吃莫如餃子，舒服莫如倒者”之說嗎？在這寒冷的季節，吃上一碗餃子，再喝碗熱氣騰騰的餃子湯，這叫原湯化原食。那叫一個舒坦。
今天就上東北家家戶戶都喜歡吃的酸菜豬肉餡餃子。
塞北主婦的廚房 塞北主婦
用料
酸白菜 半顆
五花肉 350克
花椒油
醬油
鹽
味精
蔥
薑
料酒
酸菜豬肉餡餃子的做法
麵粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水，揉成光滑柔軟的麵團，蓋上濕布，餳麵30分鍾，時間可以更長，麵餳到位，餃子皮就好擀
把酸菜放在溫水裏洗淨（一般要洗兩遍以去除異味），然後把它跺碎，把跺好的酸菜餡放在溫水裏過一遍撈出攥幹水分（必要的時候還可以再來一遍這個步驟，這樣做也是為了去除酸菜中的異味，否則做出的酸菜餡餃子不好吃），把攥成團的酸菜放盤子裏備用
把五花肉切成丁，剁碎
往肉餡裏，放入花椒油，用筷子把肉餡攪開（注意攪的時候要朝著一個方向，這一點很重要哦）
然後再放入料酒、蔥花，薑末，味精，再攪拌，最後放入酸菜拌勻
包餃子
鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉攪動，以防粘鍋，待餃子浮上來，水沸後，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸後再淋一碗涼水，共淋三碗涼水後，關火，出鍋
上麵的文章當中了解到了酸菜豬肉餡餃子做法，其實非常簡單，而且呢，酸菜在東北幾乎是家家戶戶都會經常吃的一種蔬菜，酸酸的酸菜可以起到開胃的效果大家快來嚐試一下吧！
