湯是很多人最愛，喝湯對滋補身體有很好幫助，不過在湯的種類較多，在對湯選擇之前，需要對湯的各方麵進行了解，使得選擇的時候，都是可以放心進行，驢肉湯是很多人最愛，對這樣湯喝，利於身體各方麵發展，那驢肉湯的做法大全中，對驢肉湯的做法也是有一些介紹的。
驢肉湯的做法大全：
:原料： 驢肉 500 克 ，料酒 25 克 ，精鹽 5 克 ，味精 3 克 ，蔥段 10 克 ，薑片 10 克 ，花椒水、豬油各少許。
製作：
1. 將驢肉洗淨，下沸水鍋中氽透，撈出切片。
2. 燒熱鍋加入少許豬油，將蔥、薑、驢肉同下鍋，煸炒至水幹，烹入料酒，加入鹽、花椒水、味精，注入適量水，燒煮至驢肉熟爛，揀去蔥、薑，裝盆即成。
操作關鍵： 驢肉下沸水鍋要氽透，否則有異味。
小貼士：
驢肉，一定要選漕河毛驢，肉質最好。將其用獨特秘方配製的各種香料鹵製而成，口味奇香。接著在專門的菜墩上切碎，這種菜墩一般為圓形，四周高，中心凹，像一個淺淺的漏鬥一樣。在剁肉的過程中，如果客人要求，還會將特質的青辣椒切到驢肉裏，但驢肉火燒裏一定不能加香菜，否則會遮了驢肉的正味。
另外如果客人有要求，還會加入些驢板腸，板腸為驢的大腸，鹵製後口味獨特，有些人接受不了其特殊的味道，不過也有相當多的人喜歡。最後，從旁邊一直小火煨著的鍋裏，盛出一勺驢肉湯，澆在肉上，然後麻利地劃開火燒的一邊，把肉、腸和湯塞到火燒裏邊。一個香噴噴的驢肉火燒便大功告成了。
在對驢肉湯的做法大全中，對驢肉湯的做法認識後，製作驢肉湯的時候，完全可以根據以上製作方式進行，但是要注意，對驢肉湯製作時間上，每次都是不能太長，這樣湯製作時間太長，會有腥味，這點要注意的。
