驢肉是冬季進補的良好食材，具有營養風氣，氣質溫和的特點，特別是在寒冷的冬天，可以在家裏做上一頓熱氣騰騰的驢肉滋補湯鍋，講給漫長的冬天帶來很多的溫暖，同時可以起到促進全身血液循環，增強冬季身體免疫力的作用，同時驢肉的營養可以充分進入湯汁中去，成為滋養的尚品。
1、驢肉切大塊
2、黨參、玉竹
3、各式肉丸，鮮蝦、餃子、鮮無花果、馬蹄、紅棗
4、西洋菜、菠菜、香菜
5、粉條、淮山、玉米
6、驢肉用開水把血水煮出，撈起
7、用油熱鍋，爆薑片，把出過水的驢肉投入爆炒一下
8、另取一湯鍋加入適量的水和史雲生原汁上湯煲開
9、在湯中先下黨參、玉竹，中火煲2小時左右
10、把驢肉煲至軟熟
11、取一火鍋用的鍋，倒入煲好的驢肉和湯，開火，這時才加入湯底配料中的鮮無花果、馬蹄、紅棗先10 分鍾左右
12、現在可以開動了，放進你愛吃的食材，涮吧
小竅門：
這湯底沒有放鹽，因史雲生原汁上湯含鹽份，火鍋湯會越吃越少的（湯煲的水較多，可隨時添加或加原汁上湯），我怕過鹹，煮好的食材可蘸點個人喜歡的醬料，我用的是腐乳、海鮮醬油、麻油、辣椒油。
方法二：
1 燉好的驢肉切片，
2 切點青椒，
3 熱鍋熱油放進驢肉，
4 淋上醬油或生抽。
5 翻炒均勻，
6 放進青椒，
7 放點鹽，
8 再放進十三香和孜然粉炒勻，
9 出鍋時放點調味鮮，
10 再放一點點原湯燒開出鍋。
驢肉湯鍋的製作非常簡單，同時也可以將驢肉的原味充分的表現出來，對於一些體質虛弱的人士來說，通過食用驢肉湯鍋可以起到增強身體素質的作用，並且驢肉湯鍋中可以加入任何自己喜歡的蔬菜和食材，充分達到營養均衡的目的，比單一使用驢肉還要健康。
