你是否有吃過牛肉炒拉麵呢？其實我們都知道，牛肉中富含非常豐富的營養價值，對我們的身體保健是非常有利的，牛肉拉麵是很多人喜歡的一種食物搭配，但是很多人都不會做，那麼下麵就為大家具體介紹一下，牛肉炒拉麵的方法，愛好吃牛肉拉麵的不妨一起來看看吧！
材料: 主料:麵粉30斤、牛肉10公斤 配料:牛肝3斤、白蘿卜10斤 調料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、薑皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。
做法: 1、先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裏浸泡四小時（血水留下另用），將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，薑皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋裏，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1厘米見方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋裏煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、薑皮溫火炒烘幹碾成粉末，蘿卜洗淨切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裏，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
4、麵粉30斤加水18斤擀也麵索，再揉和均勻，用灰水7兩（如果灰水溶則少加，灰水淡則多加）撬和揉勻。案子上擦抹清油，將麵搓成條，揪為重五兩的條，上麵蓋上濕條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏（三角條）一窩絲等形狀的麵條下鍋，麵熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在麵條上即成。
看了牛肉炒拉麵的製作之後，是否學會了一點呢？即使在生活當中，如果你肯去學習的話，很多美味的食物，自己同樣也可以輕鬆的完成，所以也就是說對於這些美食問題，並不是說一定到外麵才能夠吃到。
