生炸排骨其實是做糖醋排骨的第一步，因為我們都知道排骨的製作，其實是需要一定的方法和技巧的，這樣子做的排骨才會比較的香脆，而又不容易變老，因此下麵要為大家具體來介紹一下，生長排骨的製作方法，如果你能夠按照這些步驟去進行的話，那麼做出來的生炸排骨絕對令你讚不絕口。
菜名：糖醋排骨 所屬菜係:蘇菜 配料：豬排骨500克、醬油、紅糖(或 白糖)、紅醋、蔥、薑、植物油等 準備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗淨後下滾水氽去血沫,再洗淨,瀝幹水,用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精醃製.精白麵粉半碗,敲入一個雞蛋,加清水少量(大約是麵粉量的二分之一),調成均勻的麵粉糊,並在麵粉糊裏加少量細鹽.
製作: 油鍋中火燒旺後,用竹筷夾著醃製過的小排骨在麵糊裏滾一下包上麵湖後,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝幹油.鍋洗淨後再加入少量油,投入蒜片兩瓣,薑片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:1),並加入白砂糖一小勺,燒均勻後加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤時撒蔥花.
事實上，對於一些美味的食物人們普遍存在一個心理，那就是認為自己要動手太麻煩, 但是如果你能夠用心去學習，而且能夠掌握它的製作步驟的話其實，在這個過程當中，你會感受到不一樣的快樂和獨特的體驗，所以對這道食物大家可以用心去學習。
