醉蝦是常見的家常菜之一，紅紅的大龍蝦讓人食欲大開。醉蝦的做法和調料有哪些呢？需要的東西有蝦，枸杞，薑，蔥，料酒，黃酒。醉蝦，顧名思義，就是把活蝦放入酒中，一會蝦就醉了，把冰塊放入玻璃皿中，然後放入活蝦，倒入黃酒將蝦完全浸泡，蓋上蓋子。具體多種做法還要大師來講解。
教你醉蝦的做法：
將蹦跳不止的活蝦用酒醃製，將酩酊狀的活物點蘸調味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術要義，在於對蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬於自墮品格。完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城牆垛模樣，則於醉蝦的體會，就是老饕級別的了。
醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什麼鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會發黑，身體的肉就會鬆軟；如果蝦們喝的是路易十三，那麼，蝦會看不起你，會在你的嘴巴裏口出狂言，喋喋不休，最後把你煩死。
隻有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你麵前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記裏所寫著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。
當然，除酒之外，辣椒、薑、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在。
至於蝦，這要看個人的口味了，品種並沒有特別的限製。可是大小一定要小心。所謂增一寸則太肥，減一寸則太瘦，這樣的標準是絕對不負責任的。因為一碟醉蝦裏，如果出現有大小一寸的差異，那麼請你殺了這個廚師吧。
材料準備完畢，那麼就開始動手吧。先用一個盆子裝八分滿的水，讓蝦們在裏麵撲騰（河蝦和海蝦各用的水不同，一定要注意）。過三個小時十五分鍾後，倒淨水，用猛的自來水把蝦衝洗九次。
清蒸醉蝦的做法
材料：鮮蝦 500克，蔥100克，米酒或玫瑰酒500ml、醬油20克、味精5克、香油2克。
製作過程：
1、將鮮蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹。蔥切長絲。
2、將河蝦放入碗中，加米酒500克，加蓋，將蝦醉約10分鍾左右。撈出放在蒸籠上。
3、將蒸籠放入上蒸氣的鍋中大火蒸3-5分鍾出鍋。
4、用醬油、味精和香油調成沾汁，吃得時候邊剝邊蘸著調料吃。
聽了大師給你講的醉蝦的多種做法，你會了嗎？餐桌上紅紅的醉蝦讓人食欲大開，吃醉蝦也能體現一個人的優雅程度。在家做飯的媽媽們趕緊來學學吧，既美味，又讓人有食欲，說不定還能牢牢抓住你老公的胃呢。喜歡的趕緊來學學吧 那麼多種做醉蝦的方法，總有一個你能學會。
