在日常生活中，水餃也是我們三餐的一部分，很多人都會抽出時間來包水餃，為家人改善一下夥食。在所有的水餃餡料中，素韭菜餡是大多數人最喜歡吃的，因為愛吃，所以會不惜一切學著調製。素韭菜餃子餡的調製很簡單，如果你不會的話，可以參照下文內容進行，保證你挑出最香的餡料。
主料：韭菜500g 雞蛋4個 清水270g
輔料：植物油適量 鹽適量 薑適量 海鮮醬油2小勺 香油適量 花椒粒適量 粉絲適量
1.將粉絲用溫水泡發（粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家裏沒粉條了就用了粉絲）。
2.雞蛋打散，炒鍋裏倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進去，開小火用筷子不停地攪拌，使雞蛋凝固。
3.把生薑去皮剁碎。
4.將泡好的粉絲瀝幹水分，剁碎。
5.炒鍋裏倒入五小勺植物油，開小火把花椒放進去慢慢炸出香味。
6.韭菜擇洗幹淨，甩幹水分用刀切碎。
7.將熬好的花椒油晾涼後揀出花椒不要，倒進切好的韭菜碎裏攪拌均勻；（先將油倒進菜裏，餡料不容易出水）。
8.將其它切碎的原材料倒進韭菜裏。
9.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡裏用三根筷子順時針方向攪拌均勻。
在素韭菜餃子餡的調製過程中，需要將所有的材料提前準備好，然後一步一步加入盛放餡料的工具中，均勻攪拌一下就能製好。餃子最好吃的就是餃子餡還有麵皮，隻要把餃子餡調製好，餃子的製作就成功了一大半，這是最重要的。
