驚蟄時節，萬象更新，生機盎然。由於人體中的肝陽之氣順應時節而繼續上升，陰血相對不足。飲食進補應順應陽氣的升發，更加助益於脾氣，令五髒平和。所以，進補要根據人體所需要的營養，結合驚蟄時節氣候的特點，從防病健身兩方麵來采用有效的食譜進補。驚蟄時節的食譜巧搭配如下。
白菜綠豆芽飲
[原料]白菜根莖頭1個，綠豆芽30克。
[製作]白菜根莖頭洗淨、切片;綠豆芽洗淨;一同放人鍋中，加水適量。將鍋置武火上燒沸，用文火燒煎煮15分鍾，濾去渣，稍晾涼，裝入罐中即成。
[功效]清熱解毒、利濕者食用。
雙花飲
[原料]金銀花30克，山楂10克，蜂蜜250克。
[製作]將金銀花、山楂放入鍋內，加水適量，置武火上燒沸，3分鍾後，將藥液潷入小盆內，再煎熬1次潷出藥液，將2次藥液合並，放入蜂蜜，攪勻即成。
[功效]辛涼解表。
桑椹桂圓飲
[原料]鮮桑葚60克，桂圓肉30克。
[製作]將桑葚、桂圓肉洗淨，加水適量，燉爛。
[功效]適於心悸氣促，失眠多夢，汗出，頭目眩暈者食用。
芹菜汁
[原料]鮮芹菜1把。
[製作]鮮芹菜開水洗淨，切細搗汁即成。
[功效]降低血壓，預防中風。
人參大棗粥
[原料]人參6克，大棗(去核)15枚，粳米50克。
[製作]大棗與人參、粳米共煮為粥，即可。
[功效]適於月經超前，量多、色淡、質地清稀，神疲怠倦，食欲不振，氣短心悸，小腹有空墜感者食用。
牛乳粥
[原料]鮮牛奶250毫升，粳米100克，白糖少許。
[製作]將粳米淘洗幹淨，放人鍋內。加水適量，置大火燒沸，再用小火熬煮成粥，加入牛奶、白糖後，燒沸即可。
[功效]補虛損，益肺胃，補氣養血，生津潤腸。
[禁忌]不宜合用酸性食物。脾胃虛寒作瀉、痰飲積滯者慎食用。
芹菜粥
[原料]芹菜40克，粳米50克，蔥白5克，花生油、鹽、味精若幹。
[製作]將芹菜洗淨去根。鍋中倒入花生油燒熱，爆蔥，添入水、米、鹽，煮七成熟成粥，再加入芹菜煮至粥熟，調味精即可。
[功效]平肝清熱涼血，化濕，利大小便。
[禁忌]平素脾腎陽虛者不宜食用。肝硬化、痢疾泄瀉、胃及十二指腸潰瘍、腎炎、小兒腹瀉等患者慎食。
生薑粥
[原料]鮮生薑6克，紅棗2枚，粳米(或糯米)100克。
[製作]將生薑洗淨，切片，紅棗洗淨，粳米(或糯米)淘洗幹淨，一同放入鍋內，加水，置於大火上燒沸，再改用小火煮熟即成。
[功效]暖脾胃，散風寒。
[禁忌]生薑不能用食過多，以免口幹、喉痛、便秘等症出現。外感風熱、暑熱實邪、陰虛內熱者忌食用。
氽四鰓鱸魚
[原料]活四鰓鱸魚750克，春筍80克，蛋清1個，精製油50克，蔥段5克，薑片5片，黃酒10克，精鹽10克，味精3克，清水760克。
[製作]鱸魚洗淨刮鱗，春筍剝殼洗後切成片。雞蛋打破取蛋清打起泡備用。鐵鍋大火燒熱，放人生油，投入蔥段、薑片，待爆至呈金黃色時，即將鱸魚腹部朝上下鍋，略煎片刻;再把鱸魚翻身背朝上，烹人料酒，加蓋稍燜;稍後揭蓋，加入清水，滾沸5分鍾，待湯呈奶白色時，再加蓋，用小火燜6分鍾;隨後揭去蓋，加入春筍、鹽、味精，用大火燒沸，將蛋泡糊倒人即可出鍋。
[功效]益脾胃，補肝腎，健筋骨，安胎。
[禁忌]有腸胃道慢性病者，有實熱、實邪者不宜食用。
