為了讓海鮮不那麼容易壞掉，很多人都選擇使用冷凍的方式來保存蝦。雖然冷凍能夠延長蝦變質的時間，但是也有一部分人不知道如何使用凍蝦來製作食物。蝦是一種營養價值很高的食物，適當吃一些蝦對人體是很有好處的。下麵就讓小編來教大家製作美味與營養兼備的蝦吧。
原料:
凍海蝦300克、薑2片、大蒜3瓣、幹澱粉適量、食用油適量。
調味料a：
料酒1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉少許。
調味料b：
料酒1小勺、椒鹽1小勺。
做法：
1、處理蝦子：用剪刀先將蝦子剪掉頭須和爪，去除蝦線，將背部剪開(要1/2深度)，然後衝洗幹淨，加入調味料a拌勻醃製片刻。將醃好的蝦子用廚房紙擦幹，裹上一層薄薄的幹澱粉備用。薑、蒜切末備用;
2、起油鍋，油量要大一些，油熱後將蝦一個一個放入，將蝦炸至變色浮起後撈出，之後大火將蝦再快速複炸一次，將油逼出來同時可以使蝦子外表酥脆，撈起，瀝油備用;
3、起鍋，放入1大勺油燒熱，將薑末、蒜末爆香，拌入炸好的蝦子翻炒均勻;
4、起鍋前噴料酒去腥，最後撒上椒鹽翻炒均勻即可。
補充：
1、凍蝦提前放入冰箱的冷藏層自然解凍，營養和口感會保持得最好。
2、炸蝦，油溫一定要高，時間不要炸太久。所有的蝦炸好後，一定要將蝦大火快速再複炸一次，這樣複炸過的蝦才是外酥裏嫩的關鍵。
另外在冷凍蝦的時候還需要注意先去掉蝦的頭部，這樣做的目的就是避免蝦頭變黑。解凍的辦法也是很重要的，不能夠直接使用凍蝦製作食物，需要先將冰凍過的蝦自然解凍，然後再進行烹飪。否則隻會使得製作出來的蝦失去美味。
