說起魚肉，我們不少人都會流口水，魚肉不但肉質鮮美而且營養豐富，更是很多愛美女生的最愛，因為魚肉不想別的肉類吃多了會發胖。魚頭更是不用多說，剁椒魚頭更是美味至極，可是魚頭不止是這一種做法哦。相信有的人吃過酸菜魚頭吧，那今天就給大家介紹下家常酸菜魚頭怎麼做好吃?
原料：
大魚頭一個、幹辣椒5-10個、蒜苗頭一小碗、豆腐一塊、蒜頭8-10個。
泡椒1-2個、酸菜一小把、薑片泡薑(這些可以到菜場買酸菜包，都有了)。
調味品：
油、鹽、雞精、料酒、醬油和剁椒(一般四川口味還要用花椒、八角之類的絕密配料)。
如果是做火鍋，可以準備一些燙菜，比如青菜、金針菇、筍幹等等，根據個人口味啦。
做法：
1、鍋中用多一點油，油溫一般七到八成熱(為了防止生鍋，搖動鍋，讓油澆過鍋邊)，下魚頭煎一會兒，用中火煎至表麵金黃色;
2、下料酒，馬上蓋鍋蓋悶一下(幾秒種)，再下水(做煲水可以少點，基本上能蓋住魚頭就行，火鍋的話就要水多點了);
3、下蒜頭(拍扁)、泡椒、泡薑和酸菜，大火煮(有花椒和八角，也可以此時一並放入);
4、水開後，加幹辣椒(切成小段)和豆腐，然後改中火慢慢燉，一般魚頭燉十分種左右即可;
5、根據個人口味習慣和湯的多少加調味，放入：鹽、雞精、料酒、醬油和剁椒，也可以適量加點胡椒粉，再用大火烹一下;
6、起鍋前放蒜苗頭，即可上桌(根據個人習慣可以在上麵撒些蔥花或香菜，如果喜歡純正的四川麻辣口味，可以加少許麻油或辣椒油);
大家看完家常的酸菜魚頭的做法是不是感覺又會多做一道美味家常菜了?比起剁椒魚頭的麻辣，是不是感覺這道家常酸菜魚頭可以說：那是一個酸爽!在家的時候，不妨試下這道家常酸菜魚頭的做法吧，改善下口味也是不錯的哦!
