一般的三鮮餡餃子都是由韭菜、豬肉、雞蛋為餡。不過也有一些人喜歡在餃子裏加入豆腐、蘑菇、魚餅這些食物，這樣會讓餃子的味道更加鮮美。除了這些，三鮮餡餃子還包括羊肉芹菜餃、皮蛋豬肉餃、青菜牛肉餃這些。三鮮餡水餃的製作方法還是比較簡單的，接下來我就介紹一下三鮮餡水餃的幾種製作方法。
三鮮餡餃子一：瘦肉切成小丁；蝦仁 切成段；韭菜瀝幹水分後切碎；三種原料放在一起，先放油輕輕拌勻，先放油是為了減少菜汁，易於包。然後加適量鹽和味精，少量醬油和料酒再次拌勻。剩下的工作就是包和煮了。注意拌餡料時動作要輕，否則韭菜容易攪爛糊並且變味。
三鮮餡餃子二：豬肉400克，雞蛋200克，蝦仁20克，水發木耳100克。香油30克，醬油100克，精鹽10克，味精5克，蔥末25克，薑末10克。將蝦仁用開水泡上，木耳擇洗幹淨；再將豬肉、蝦仁、木耳分別剁碎成末、雞蛋磕入盆內。加少許油炒散待用。將肉餡放入盆內，加入醬油攪拌均勻，再分4次添入240克水，朝一個方向用力攪打，待肉發粘成稠糊狀時，加入蔥薑末、海米末、木耳末、熟雞蛋、精鹽、味精、香油，拌勻成三鮮餡。
三鮮餡餃子三：豬肉末300克，鮮蝦仁150克，韭菜200克，薑末適量，雞蛋1個，鹽，糖、雞精、料酒、香油。在豬肉中加入薑末，分次少量地加水，順一個方向攪拌，直至肉末富含水份，變得黏稠上勁；往豬肉中加入雞蛋，適量的鹽，糖、雞精、料酒再充分攪勻；再加入適量的香油，再攪勻；將蝦仁洗淨，切大粒，加入豬肉末中攪勻；將韭菜切碎，加入肉末中攪勻即成。製作關鍵：打肉餡時，水要分幾次加入，不要一次加足，否則餡打不粘稠。泡蝦仁的水不要倒掉，可當水打入肉餡內，這樣可使餡更鮮美。
一般來說用韭菜、豬肉做的三鮮餡餃子是比較受歡迎的，不過有很多人都是買超市裏的三鮮餡速凍水餃，看了這三種製作方法之後，就可以試著自己在家動手製作，而且三鮮餡水餃中的餡料都是富含多種維生素和蛋白質的，可以滿足大家平常的營養需求。
