俗話說的好天上龍肉、地上驢肉，這句話能充分體現驢肉之美味。從營養的角度看，驢肉比豬肉和牛肉的更營養，它不僅口感比牛肉、豬肉好，並且驢肉的蛋白質含量比牛肉、豬肉高上很多，是一種典型的高蛋白質低脂肪類食物。所以今天我們就來學習一款家常的五香燉驢肉的做法。
主料：新鮮驢肉500g.輔料蔥段10g薑片5g花椒3g桂皮3g蒜瓣2g大料3g.
方法步驟：
1將新鮮驢肉先用水浸泡5-10分鍾，後反複洗淨，切成塊狀。
2先將蔥段10g，薑片5g，蒜瓣2g，花椒3g，桂皮3g，大料3g，丁香2g，紅辣椒2g，橘皮2g，陳皮1g，孜然1g，醬油2勺，精鹽1勺，味精半勺等輔材加入鍋中（也可用紗布將調料包成袋狀），旺火燒煮。
3將調料大火燒開，使調料品的味道完全釋放至湯中。後加入驢肉，調至慢火，燒煮約35-40分鍾，熄火燜鍋約10-15分鍾，後便可開鍋趁熱帶湯享用味道鮮美的五香驢肉。
4當然，也可將質嫩酥軟的五香驢肉撈出，變涼後，切片享用（或蘸辣醬、蒜蓉醬食用，味道極好）。
注意事項：燉的過程中要注意火候，如果火候不夠，肉質不夠酥軟。調料品也可加入白芷、冰糖、料酒、小茴香等。
從上邊介紹的方法步驟中我們應該學會了五香燉驢肉的製作方法。但是要提醒大家一點的是我們在燉的時候一定要注意火候的控製，並且根據自己的口味進行搭配調味料。所以愛好美食的你不妨在家自己試著做一做這款五香燉驢肉，保準你吃過之後唇齒留香。
