紅蘿卜是我們都知道的一種食物，很多人都比較討厭吃紅蘿卜，因為感覺紅蘿卜裏麵有一種怪怪的味道，但是往往卻忽略了這個紅蘿卜的營養，紅蘿卜的營養是很高的，經常吃紅蘿卜的話對身體的體質幫助非常的大，紅蘿卜在生活中有很多做法，可以用來煮湯，但是同時也可以用來炒菜，那麼紅蘿卜怎麼炒菜好吃呢?
做法一
主料:胡蘿卜250克，香菇(鮮)100克。輔料:豆腐幹50克，豌豆25克，蝦米10克。調料:香油5克，甜麵醬5克，醬油5克，白砂糖5克，澱粉(豌豆)5克，料酒5克，堿5克，植物油20克各適量。
做法一：材料：主料：胡蘿卜300克。素炒胡蘿卜[1]。輔料：豆腐幹150克。調料：醬油10克,白砂糖10克,味精2克,鹽3克,植物油25克[1] 。步驟1.胡蘿卜去頭、去尾、洗淨，切成薄片;2.豆腐幹切成片;3.洗淨炒鍋置旺火上燒熱，倒入植物油，待鍋中植物油升溫至六成熱時，放入豆腐幹煸炒幾下;4.再放胡蘿卜片，炒至胡蘿卜片將熟，放入醬油、精鹽、白糖、味精;5.炒至胡蘿卜成熟，出鍋裝盤即可。
做法二1. 胡蘿卜、豆腐幹、香菇分別切丁;2. 蝦米用水泡發;薑切成細末;3. 鍋內放油燒熱放豌豆炒至斷生，加入胡蘿卜、豆腐幹、香菇炒出香味;4. 加甜麵醬、薑末、蝦米及少許水;5. 翻炒上色後，加醬油、白糖、用濕澱粉勾芡收汁，淋入香油即可。
做法二
紅蘿卜可以做成很多的菜肴來，我們可以用紅蘿卜搭配肉類和蔬菜做出很多經典的菜肴，我們下文介紹一道家常菜就是采用了紅蘿卜搭配牛肉製作而成。
原料：
牛肉(2～3兩)、菜椒(2個)、胡蘿卜(1個)。
醃料：
醬油(1/3湯匙)、五香粉(1/8湯匙)、酒(3/4湯匙)、胡椒粉(1/8湯匙)、生粉(1湯匙)。
調料：
油(6湯匙)、蒜(5瓣)、薑(3片)、鹽(1/4湯匙)、雞精(1/4湯匙)。
做法：
1、把切成薄片的牛肉放入碗中，加1/3湯匙醬油、1/8湯匙胡椒粉和五香粉、3/4湯匙酒、1湯匙生粉，攪拌均勻醃5鍾入味;
2、將菜椒和胡蘿卜洗淨，菜椒切成長條，胡蘿卜切成圓片;
3、放1碗半水入鍋燒開，將胡蘿卜片放入煮3分鍾後撈起瀝幹水;
4、倒入5湯匙油燒熱，把蒜蓉倒入煎5秒，接著放菜椒、胡蘿卜大火炒2分鍾，放1/4湯匙鹽、1/4湯匙雞精調味後裝盤;
5、鍋中放1湯匙油，加蒜、薑燒熱後倒入醃好的牛肉，大火炒至牛肉變色(約1分鍾)，然後倒在炒好的菜椒、胡蘿卜上;
6、嬌豔的菜椒胡蘿卜炒牛肉成功哦!
其實在炒的時候多注意一點，炒熟一點，那麼紅蘿卜的這個怪味就會慢慢的消除，想著紅蘿卜這麼多的營養，那麼就要多吃一點，吃紅蘿卜的時候最好是炒肉，這樣紅蘿卜裏麵的營養才會發揮出來，還可以用紅蘿卜來炒雞蛋，這樣還可以預防腫瘤的功效，可見這個紅蘿卜的功效是如此之多。
