酸菜烤魚的話，其實是一道很好吃的食物的了。而且往往知道的，烤魚是一種魚類，經過認認真真的去烤製之後的話，再去給有經驗去認認真真的對魚的話去進行烹飪的一種方法的了。這時候的烤魚很好吃，完完全全實現了“一烤二燉”的方法。其實很好吃。酸菜烤魚的做法是什麼?
材料
酸菜半袋，澳洲特產，蘑菇三個，紅椒1個，香菜一小把。
佐料：火鍋底料1大塊，郫縣豆瓣2大匙，豆豉適量，大蒜1整頭，生薑一大塊，色拉油1大匙，幹辣椒一小把，清水小半碗
川味酸菜蘑菇烤魚的做法
1魚去除內髒清洗幹淨，擦幹水分。
2把魚放入盤子裏，撒上薑末，淋上一大匙色拉油入220烤箱，烤25分鍾
3涼油放入火鍋底料，慢慢煸出紅油
4倒入郫縣豆瓣和豆豉繼續煸炒片刻
5放入蒜末和幹辣椒煸炒，倒入小半碗清水略煮片刻 放入酸菜，蘑菇，紅椒。
6取出烤魚，倒入料汁，再次烤10分鍾直到烤魚熟。
提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或幹魚，像牛羊肉串一
樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調料，烤熟即食。流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤後燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調味料邊吃烤，發現比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千餘年曆史。
原料
新鮮魚一條（約1250克）、蘑菇50克，番茄125克，雞蛋100克，蔥頭75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。
調料
食油100克，奶油調味汁500克，辣椒10克，香菜20克，幹酪末50克。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50克 ，白糖50克，味精適量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘製油100克。
配菜
菜花、藕、黃瓜、豆芽、魔芋、胡蘿卜、西芹等，按個人喜好添加
其實酸菜烤魚的話其實本身是“川味烤魚”的一種，是很好吃的餓了。不僅僅具備有口味奇絕的好處，而且因為酸菜烤魚裏麵的配料是很多的，所以也是一道營養豐富的風味小吃的了，但是比較容易上火，不要吃太多。
