泡椒雞雜麵是地方特色菜。我們好多地方都是比較流行麵食，對於南方地區來說也是如此，但是這道重口味的雞雜麵一般都是湖南、湖北的一些地方比較愛吃辣的地方是很受歡迎的，但是相對我們廣東的這一帶比較不愛吃辣。下麵為大家詳細的介紹泡椒雞雜麵的做法。
首先我們要準備泡椒雞雜麵的食材，主要的食材有雞胗、雞肝、雞腸、雞血以及泡椒、薑、食用油等等。我們首先將雞雜，經過處理加工之後呢切成片。然後放入燒開的沸水當中，燙熟主要是要將血水逼出來。
然後我們在鍋中下油放入泡椒、薑等，用小火慢慢的煸炒出味，然後加入雞雜翻炒，接下來放入水慢慢煮，到了這個時候我們便可以下麵條了，我可以根據自己的口味輕重放入適當的鹽、以及蔥、蒜、香菜、香油等等，根據自己的口味喜歡吃什麼便加什麼。
年輕的朋友們隻要是喜歡多吃倒是沒有什麼關係，但是我們要注意的是年紀大的中老年人並不建議多吃泡椒雞雜麵，動物內髒含有大量的高膽固醇，對中老年的朋友健康方麵是有危害的。尤其是已經得了三高症，如高血壓、高血糖、高血脂等等的病患者們更應該要多加注意，從自己的飲食當中要多加調節，適當的良好的飲食是有助健康的。另外還有就是脾胃虛寒的人們也並不建議吃泡椒雞雜麵，裏麵的泡椒會對胃產生刺激，多吃是會損傷胃黏膜的。
