有的人非常的愛吃包子，包子的做法也是很多，主要的區別還是餡料的不同，最近有人喜歡上了豬肉大蔥包子，吃起來真的是回味無窮的，但是外麵的小吃總感覺豬肉不健康，一直想吃但是不會做，如果經常吃的話，還是建議親自動手做一做的，那麼豬肉大蔥餡包子的做法是什麼呢?
原 料:包子皮：普通麵粉500克、酵母7、5克、泡打粉7、5克、清水300克。
餡料：豬肉餡300克、大蔥蔥白2根、薑末5克、清水100ml、料酒3湯匙(45ml)、生抽3湯匙(45ml)、蠔油1湯匙(15ml)、欣和的豆瓣醬3湯匙(45克)、香油1茶匙(5ml)。[HaoChi123.com]
特 色:超級詳細的發麵，和餡，包包子的方法。[HaoChi123.com]
操 作:1、將酵母，泡打粉放入麵粉中攪勻，然後分幾次倒入清水，邊倒水邊用筷子快速攪拌，將清水全部加入後，用手將麵團揉光滑。
2、把麵團放入微波爐(或烤箱)中，再放入一杯開水，關上門。不開動機器，隻是需要一個密閉的空間，讓麵團在一個溫度和濕度都合適的地方發酵約40分鍾左右。
3、趁著發麵時，把豬肉餡放入大碗中，分幾次淋入清水，沿著同一個方向攪動肉餡，直到肉餡把所有清水都吸收為止，倒入料酒，生抽，蠔油，和豆瓣醬攪勻。
4、蔥白洗淨後切碎放入肉餡裏，再放入切碎的薑末一起攪勻，最後淋入香油攪勻備用。
5、麵發好後取出，用手指在麵團中間戳一下，如果有個深深的洞，且不回縮就發好了。用手輕輕擠壓出麵團中的空氣，案板上撒一層麵粉。
6、將麵團揉好後，分成幾塊，先搓成一條，然後再揪成大小如兵乓球一樣的麵劑子。
7、把麵劑子用手壓平，用擀麵杖擀成中間略厚的圓形的包子皮。
8、一手托著包子皮，另一手用筷子將餡料放在正中，用右手的大拇指，食指和中指相互配合捏褶，左手轉動包子皮，右手捏壓上端的麵皮使其封口。
9、蒸鍋中倒入清水，將屜布打濕擰幹，鋪在籠屜上，間隔的放入包子，然後蓋上蓋子，讓包子在鍋中繼續發酵15分鍾。
10、打開火，先用中火煮開水，上氣後蒸12分鍾後關火，不打開蓋子，悶5分鍾後，再打開蓋子取出包子，包子不會回縮，樣子比較飽滿也好看。
如果想做這種豬肉大蔥餡包子，可以按照上麵的具體步驟來做，其實包子做起來並不難，看起來很複雜，主要是裏麵的工序都需要好好的掌握起來，尤其是包子麵的發酵問題，還有的就是餡料的調配都需要好好的掌握。
