水餃是家家都愛吃的一種麵食，水餃代表著一家團圓，豬肉大蔥餡水餃呢更是讓很多人吃了都美味，但是不清楚具體的做法也是不行的，那麼豬肉大蔥餡水餃的做法是什麼呢，下麵就詳細的了解一下具體的做法，幫助朋友更好的了解一下這道麵食，以後在家就可以做著吃了。
原料
麵團：紫莧菜汁、麵粉。
餡料：豬肉泥(用刀剁碎口感好)、大蔥、薑片、八角、花椒、生抽、
老抽、鹽、花生油、香油、香菜、料酒(多加)。
做法
1、紫莧菜汁與麵粉和成稍軟的麵團，放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鍾。
2、大蔥切成蔥花(可以稍微多一些)，鍋裏加熱花生油，加薑片八角花椒小火熗香，撈出不要，關火。待油溫稍降，加入切好的蔥花利用餘溫稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、鹽拌勻，分幾次打入涼水，每次不宜多，順著一個方向攪一段時間再加下一次。最後加入香油，餡子就做好了。
3、餳好的麵滾長，切成小劑子。撒幹麵粉，按扁，然後擀開，中間稍厚，邊緣薄。
4、然後如圖包好餃子即可。倒數第二張圖是我的包法，比較醜陋，最後一張是我夫的包法，比較速度。
5、鍋裏燒開水，煮餃子即可。水開後打入涼水，一共三開鍋餃子就差不多熟了。可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油蘸食。
6、餃子在出鍋時最好在涼水了過一下。避免互相粘連。
豬肉大蔥餡水餃吃了之後確實是讓很多人都覺得讚不絕口，因為這道水餃裏麵的餡料很充分，餡料是這個水餃好不好吃的決定性因素，因此平時多學習一下水餃的做法，從調製餡料到包水餃都是需要一步一步來學習的。
