可能很多人都喜歡吃豆豉或是豆瓣醬，這兩種都可以直接當做小吃或蘸料來食用，味道還是很不錯的，比方說用大蔥蘸醬吃就是很不錯的搭配，不過對於豆豉喝豆瓣醬，還是需要區分清楚的，畢竟這兩者有很多的不同之處，那麼豆豉和豆瓣醬的區別是什麼?
豆豉以大豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、曲黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、幹燥等方法，抑製酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產生複雜生化反應，而釀 造出來的一種發酵紅褐色調味料。
豆瓣醬是調味品中比較常用的調料，他的的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀製而成的醬。產於四川、雲南、貴州、湖北、湖南、安徽。蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，並且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。
豆瓣醬有益氣健脾、利濕消腫之功效，同時它還含有大腦和神經組織的重要組成部分磷脂，並含有豐富的膽堿，有健腦作用，可增強記憶力。豆瓣醬是降低前列腺增生症及腸癌發病率的食療佳品。
豆豉和豆瓣醬的區別在於原料不同，豆豉一般用黃豆或黑豆蒸煮以後，經發酵製成，多用於調味。豆豉又是一味中藥，風寒感冒，怕冷發熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食，胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。
豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌症和提高肝髒解毒(包括酒精毒)功能。
上文中對豆豉和豆瓣醬的區別是什麼給出了明確的介紹，可以看出豆豉是用大豆直接做成的，而豆瓣醬擇更多的表現了醬所有的特點，而且兩者在製作工藝及材料上都是有所不同的，希望上文的介紹對大家有所幫助。
