北杏仁就是我們生活中常常說的杏仁，我們都知道杏仁要是處理不好的話，很可能會導致中毒。為了不讓人們受到這種毒性的侵害，我們就需要好好的了解一下北杏仁的做法。做好這種北杏仁以後，我們就能比較好的保護大家的健康。那麼到底北杏仁的做法是什麼?下麵我們就來看看小編是怎麼樣解答這一問題的吧。
北杏仁又名為苦杏仁，是薔薇科植物山杏，夏季采收成熟果實，去除果肉以及核殼，取出種子並將其曬幹。北杏仁有祛痰寧咳、潤腸的功效。氫氰酸在北杏仁中起著關鍵藥理作用，它對呼吸神經中樞起到一定的鎮靜作用，具有止咳、平喘的功效，但具有一定的毒性，隻要使用二三十粒就可令人中毒，嚴重的甚至致命。平時我們使用的北杏仁是經溫火炒製後，去掉了外皮，減輕了苦味，但在用量上要控製在10克之內，以免過量食用傷及身體。
應盡量選顆粒大、均勻、飽滿、有光澤的北杏仁。形狀呈雞心形、扁圓形為佳。仁衣淺黃略帶紅色，顏色清新鮮豔。皮紋清楚不深，仁肉白淨。北杏仁要幹燥。捏緊時，其仁尖有紮手之感，用牙咬鬆脆有聲者。仁體的小洞應該為蛀粒，白花斑則為黴點，不能食用。
北杏仁的食用方法：
正確食用北杏仁，不但能夠生津止渴，潤肺定喘，還可以滑腸通便，減少腸道癌的發生。盡管北杏仁具有豐富的藥用、食用價值，但進食時也不能過量。否則會引起中毒。
一、北杏仁的烹調方法
北杏仁宜炒熟或蒸熟或溫油炸製。北杏仁烹調的方法很多，可以用來做粥、餅、麵包等多種類型的食品，還能搭配其他佐料製成美味菜肴。食用北杏仁前必須先在水中浸泡多次，並且加熱煮沸，以減少甚至消除其中的有毒物質。
二、北杏仁的搭配宜忌
宜： 北杏仁與牛奶同食，可美容潤膚。
忌：
1.北杏仁不可與小米同食。
2.北杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。
3.北杏仁不可與栗子同食，否則會引致胃痛。
4.北杏仁、菱與豬肺同食不利於蛋白質的吸收。
5.北杏仁不可與狗肉同食。杏仁富含蛋白質但比較油膩;狗肉大熱。一旦二者一起進食，會損傷腸胃。
6.北杏仁不可與豬肉同食，不然會引起腹痛。
要想更好的保護大家的健康，我們要認真的做好北杏仁的處理工作的。對於產婦、幼兒、濕熱體質的人以及糖尿病患者，不推薦進食北杏仁及其製品。北杏仁不可生食，不然會出現中毒現象。最後也希望大家有機會享用到美味的北杏仁的食物!
