相信大家對於米涼粉肯定是不會陌生的吧，米涼粉也被我們叫做是成都涼粉，米涼粉不但外形很好看而且吃起來味道也是很不錯的，米涼粉裏麵含有豐富的營養，常吃米涼粉可以起到提高人體免疫力和促進消化的功效，此外米涼粉還有減肥瘦身的好處呢，下文我們介紹一下米涼粉怎麼做好吃。
米涼粉被稱為成都涼粉。是四川成都地區著名的漢族風味小吃。常用於熱吃，風味地道，鄉情濃鬱，頗受歡迎。米涼粉是農民喜食的一種風味食品。近年來，米涼粉從農村進入城市，遍布大街小巷。大熱天上街，花幾角錢吃一碗米涼粉，既解口渴之急，又能充饑，是非常實惠的。由於米涼粉筋道、解渴瀉火、富有營養，年輕人連進三碗還意猶未盡，牙口差的老年人，吃來也格外爽口。
材料：秈米250克，石灰水5克，醬油40克，豆瓣10克，豆豉40克，味精2克，胡椒粉1克，五香粉1克。
1.將秈米淘洗幹淨，加清水300克磨成粉漿。鍋置旺火上，倒入米漿燒開，並不斷攪拌，熬至半熟時加入石灰水，繼續攪動，直至用木棒挑起呈片狀，改用小火煮20分鍾，到入少許油的盆內，凝固後即成米涼粉。
2.炒鍋置中火上，下入菜油燒至五成熱，放入用刀剁細的豆豉炒香，加入豆瓣炒香，再放入醬油、味精、胡椒粉、五香粉炒一下，用濕澱粉勾芡，起鍋成漿。
3.將米涼粉從盆內翻出，用刀切成1.5厘米見方的塊，放入漏勺中在開水中燙熱，再倒入碗中，上麵放入豆豉醬、紅油辣椒、芹菜粒、芽菜粒和蒜泥即可。
在上麵的文章裏麵我們介紹了什麼是米涼粉，我們知道米涼粉不但好看而且也非常好吃，常吃米涼粉有益於我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了米涼粉應該怎麼做才好吃。
