廣東自古以來就是美食天堂，是無數個吃貨向往的地方，如果我們自己能夠學會一兩道廣東小菜，閑暇時刻給自己坐上一道美味的廣東小菜，那想必也是不錯的吧。廣式臘肉製作的方法是比較簡單的，而且味道也是絕頂的好吃，如果學會了廣式臘肉製作的方法，你一定不會後悔的。
首先係備料：帶皮五花豬肉5斤、鹽、白糖、生抽(最好用雙璜生抽)、汾酒各二兩，有一隻海天牌紅燒醬油(或者用珠油都得)，用來最後上色，如有，臘肉賣相會好嘀，如無可免。 第二步係製作：五花肉切成長35cm厚1.5cm長條，肉頭穿細窿，用開水洗去肉麵油膩，瀝幹水分備用。鹽、糖、生抽、汾酒加入半碗溫開水調溶，放入五花肉醃8-10個鍾。醃製時隔30分鍾左右翻動一下五花肉使其入味，如同時給其按摩按摩，臘肉就溶入左你嘀情感，到時臘肉會以更香的形式報答你的關懷!
第三步係晾曬：曬前用毛掃薄薄給五花肉掃一層紅燒醬油，用繩在肉頭細窿穿起五花肉，掛在陽台等光猛通風(重點係要風幹)的地方，曬到肉身幹硬為止(到後期就要切記吾好用禁猛既太陽曬啦，費事曬到出油影響味道)。曬好嘀臘肉放入冰箱幾個月吾會膩咖!
熏好的臘肉，表裏一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裏透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，營養豐富，而且具有開胃、去寒、消食等功能。陝南臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的讚語。
首先，臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%;不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%!很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。其次，臘肉營養損失多。在製作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等含量均為零。可以說，臘肉是一種“雙重營養失衡”的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能“雪上加霜”。第三，臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，可能加重或導致血壓增高或波動。
因此，對於血脂高的朋友而言，科學選擇和食用油脂是非常重要的。大量進食油脂固然於健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油，如橄欖油、茶油等，對降低“壞膽固醇”、升高“好膽固醇”有幫助。不過，再好的“油”也得適量吃，每天20―25克就足夠了。
怎麼樣呢，上文的製作方法是不是很簡單呢，隻要你用心去學廣式臘肉製作方法，你也會成為大廚的。很多美食的做法都非常容易，我們平常自己在家中都是可以製作的，學會了這些，不用跑到廣東去吃美食啦，從此以後，我們自己也會是一個小小的美食家了哦。
