羊肉泡饃，相信吃過的人對這個美食都不會陌生，這樣的美食但是想要自己做的話，不是很容易的，很多陝西人才會做出來如此好吃的羊肉泡饃，不過想學的話也是可以的，很多地方做出來的羊肉泡饃都不是很正宗，需要學做正宗的羊肉泡饃必須要有耐心，也要認真，下麵我們來看看各種羊肉泡麵的做法。
做法一
製作材料
主料：烙餅(標準份)200克[1]
輔料：黃花菜(幹)50克,木耳(水發)50克,粉絲50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克
調料：鹽4克,味精2克,胡椒粉2克
製作流程
先將烙餅掰成碎塊;
黃花、木耳洗淨撕碎;
粉絲泡發;
青蒜洗淨擇段;
香菜擇洗淨;
鹵羊肉切片備用;
將掰好的烙餅放到鍋裏，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟;
調入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內;
放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可。
泡饃講究湯清肉爛，煮湯是最重要的，骨湯和肉湯分開煮，肉先醃製20小時，再煮8-12小時。常見坊上回族煮泡饃湯，一口近1米口徑的大鍋，下的調料使用50斤的麵口袋，裝滿滿一袋，投到鍋裏煮。講究的賣家都是把一鍋湯賣光就關門，所以味道好的泡饃店幾乎都是早上10點開門，下午2點左右就關門了。
做法二
原料
羊肉、薑、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒。
步驟
選上好的羊肉(六月齡仔羊肉最佳，多選用一歲齡的小羊肉)，常用部分為羊腿及後臀;[1]
洗淨後切成大塊，應順著肉的紋理切，以片狀最易入味、爛熟;
羊肉放入高壓鍋，如有條件烹煮，常用料包內香料有薑、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切記不放蔥(上述香料根據家庭情況可少放幾味，並無大礙);
注入清水大火煮開，撇去浮血沫後轉小火燉(切記無需浸水放血);
根據羊肉選料，燜燉一至兩個小時後，肉爛湯香關火;
燉肉的同時，麵粉適量放入盆中，應放入少許鹽水以增加饃的口感及韌性。調味的話，可放入少許孜然粉;
加少許水揉成較硬的麵團，蓋上醒20分鍾。醒開後，用高筋粉揣麵團。此過程反複，保證每醒5-10分鍾一次麵團，並反複揣揉麵團三至五次，硬度到自己揣不動為止;
將麵團揪成大小相同的劑子，擀成圓片，放入平底鍋中，切記不放油。(可用烤箱代替，220度20分鍾即可);
小火烙饃，蓋上蓋子;
保持反複翻麵餅饃;
烙好的饃用手或刀具撕切成小丁，大小與煙嘴尺寸雷同;
另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲、黑木耳煮熟，加鹽調味;
粉絲木耳熟後，倒入碗中，此時已經完工;[1]
將饃丁倒入碗中浸泡，並準備好生抽、陳醋(香醋或米醋不可)、辣椒醬(非四川辣醬)、香菜、糖蒜根據個人口味調製，拌勻後等待2、3分鍾就可以開動了。
做法三
1.準備好羊肉和羊骨。
2.羊肉和羊骨用清水泡至2小時以上。
3.用紗布把八角 香葉 桂皮 花椒 草果 草寇 蔥薑包出調料包。
4.泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中。
5.加入清水，燒開，撇去血沫。
6.加入調料包。
7.大火燒開，轉文火，煮至2小時。
8.撈出羊肉，切成片。
9.麵粉加入酵母和少許水揉成較硬的麵團，發至1倍大。
10.將麵團揪成大小相同的劑子。
11.擀成圓片。
12.放入平底鍋中，切記不放油。小火烙饃，至兩麵上色即可。
13.另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲。
14.加入黑木耳煮熟。
15.加鹽 雞精 胡椒粉調味。
16.烙好的饃用手或刀具撕切成小丁，放入碗中。
17.將粉絲 木耳 湯汁倒入碗中。
18.加入羊肉 香菜和香辣豆豉醬即可。
以上的內容幫助我們了解了這個羊肉泡饃的各種做法，這些做法都是我們可以在家常裏麵做的，這樣的羊肉泡沫如果家裏麵就能輕鬆完成的話，那就好了，我們也不用跑到很遠的地方去吃這個羊肉泡饃，羊肉泡饃製作的時候羊肉的選擇是很重要的，最好是選擇半肥半瘦的羊肉來做羊肉泡饃。
