用土豆泥來做菜做飯都是不錯的選擇，比方說蓧麵與土豆泥可是絕非的，合理的飲食搭配不僅能夠發揮更好的營養價值，還能讓味道更好，這就是中國飲食文化的魅力之處，在做土豆泥的時候對具體的做法還是需要全麵掌握一下的，那麼土豆泥拌蓧麵的做法是什麼?
在西北，蓧麵是最常見、最普通的家常麵食，無論蒸、炒、煮、 涼拌都很好吃。 其實，蓧麵就是燕麥粉，營養非常豐富，是一種草本植物，葉子 細長而尖，花淡綠色，小穗有芒，籽可食用。蓧麥耐寒耐旱，生長期 長，適合在寒旱地區種植。
在國外，通常將燕麥粉(蓧麵)製成麵包、餅幹等食品。在中國 蓧麵被製成蓧麵卷、蓧麵窩、蓧麵條、蓧麵魚等各種花樣，食用時蒸、 炒、煮、涼拌皆可。其中用酸辣湯汁加上時令蔬菜涼拌蓧麵條的吃法比較適合夏季。也可以用熱羊肉湯、熟土豆伴餐;還可以按照自己的口味，酸、辣、甜、鹹自行調製。
山西涼麵的特點是麵條筋道，拌料口味濃重，再配上頗具地方特色的湯汁，用井水冷卻麵條，入口非常爽、脆。材料：蓧麥麵，黃瓜絲，胡蘿卜絲，水蘿卜絲，白蘿卜絲，香菜，紫白菜絲，糖、鹽、味精、芝麻醬、辣椒油、蒜汁、水、橄欖油、醬 油、醋、番茄沙司。
做法：選用山西雁北高寒地區的蓧麥麵，用開水燙麵，和好後擀成麵條;煮熟過涼水;將各種配料、調料依個人口味拌製即可。
然後土豆去皮，切成塊兒，上鍋蒸10分鍾，蒸熟以後搗成土豆泥。土豆泥墊底，上麵把買來的熟蓧麵撕成小綹。調醋蒜汁兒。蒜泥，醋，鹽，香油，芝麻，味精，一起攪拌均勻，可以加少量的水，因為土豆泥很吸汁水。把黃瓜絲放在蓧麵上麵，澆上醋蒜汁。吃的時候，再拌上點辣椒油就更加完美了。超讚的一道菜。
通過上麵的介紹，大家對土豆泥拌蓧麵的做法是什麼也都很清楚了，當然了蓧麵本身的營養價值就很高，因此食用之後對身體的好處還是有很多的，而且土豆泥的口味有很多，可以根據自己的喜好選擇不同的調料，讓口味變的更好一些。
