芸豆是一種美味的蔬菜，香菇炒芸豆，相信不少人都吃過，大家都被這道菜的味道折服了，那麼，這道菜具體應該怎麼做呢？香菇炒芸豆，具有鎮驚，溫中下氣的功效，經常吃芸豆，能起到美容養顏的功效，但是需要注意的是，香菇炒芸豆，一定要將芸豆煮熟，防止中毒。
香菇炒芸豆的主料是香菇100g，芸豆200g，然後油適量，鹽適量，具體做法上，首先將香菇和芸豆切好備用，然後熱油，爆炒香菇，繼而加入芸豆爆炒，加入適量的味達美爆炒，然後加入沒過菜的水煮一下，最後加入食鹽調味後，收汁即可。這裏提醒一下，一定要煮一下，避免芸豆不熟中毒。
還有另一種做法，就是把香菇帶有褶皺的那一麵朝下，放入淡鹽水中浸泡5分鍾，然後撈出，清洗幹淨，切成薄片。荷蘭豆去掉兩側的筋，切成4cm長的菱形塊。鍋燒熱倒入油，但油7成熱時，先倒入香菇片，翻炒半分鍾左右，然後放入荷蘭豆，繼續炒3分鍾，最後倒入生抽，炒勻即可盛出。
買香菇時要選傘型完整的香菇，這樣的比較新鮮。最好不用幹香菇做這道菜。浸泡香菇時，褶皺麵朝下，可以將裏麵的灰塵或沙子浸泡出來，清洗的更幹淨。除了生抽不需要再放任何調料了，什麼蔥薑蒜，糖啊鹽啊的都不需要。而由於蘑菇本身就有種肉的口感，所以，這道簡單的小炒還是很有“肉”味兒噠。
香菇炒芸豆，關鍵在於嫩和香，一定要把握住火候，並及時加水，防止炒糊。另外，感覺火候差不多的時候，應該及時出鍋，避免營養物質的流失。好了，以上就是香菇炒芸豆的具體做法了，大家還有不明白的地方，也可以上網查詢，相信大家一定會做好這道菜的。
